2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A popularidade de carne de peru está ganhando cada vez mais velocidade e isso não é sem razão - a carne desta ave pode se orgulhar de um sabor excelente, também é muito útil, e o peru está sendo preparado fácil e rápido.
E outra coisa importante no momento - o peru é um produto dietético hipoalergênico, que é considerado a mais importante fonte de proteína completa de origem animal. Esta carne não é escassa e está à disposição de todos!
Como cozinhar carne de peru corretamentepara que fique sempre suculento, perfumado e delicioso?
O alto teor de proteína torna o peru um produto extremamente saudável, e a natureza hipoalergênica dessa ave torna-a ideal para refeições em família e comida para bebês (o peru cozido pode ser dado a bebês a partir dos nove meses). A carne de peru contém várias vitaminas úteis (B2, B6, B12, PP) e minerais (sódio, ferro, selênio, potássio, cálcio, fósforo e outros).
Ele também contém o aminoácido triptofano, a partir do qual o hormônio da felicidade serotonina é mais tarde formado. Além disso, este valioso produto não contém praticamente nenhum colesterol, mas contém muitos ácidos graxos essenciais. Uma escolha ideal não só para os amantes de comidas deliciosas, mas também para os fãs de um estilo de vida saudável!
Os segredos de cozinhar peru delicioso
O peru esta cozinhando de várias maneiras - guisado, frito, assado, fervido ou cozido no vapor. Ao mesmo tempo, carne assada, cozida ou cozida no vapor é mais útil. No entanto, peru cozido ou frito também será uma opção excelente, saborosa e nutritiva - o mais importante é não exagerar na manteiga.
Cozinhar um peru leva de 1/2 hora a 3 horas: os peitos de peru são geralmente cozidos por 30 a 40 minutos, também não leva mais de 40 minutos para cozinhar pequenos pedaços de carne ou pedaços de perna de peru; As asas de peru são fervidas por cerca de uma hora, mas para cozinhar carne gelatinosa levará de 2 a 3 horas.
Cozinhar os filés em porções, bem como fritar os filés na coxa, leva em média até 40 minutos (10 a 20 minutos são suficientes para pedaços de carne não muito grandes), e pequenos pedaços de filé de peito são suficientes para fritar 2 a 3 minutos de cada lado.
A propósito, se você planeja fritar ou assar o pássaro, deve ser untado com óleo de antemão - pode ser manteiga pura ou uma mistura de manteiga com ervas picantes. Para deixar a carne ainda mais suculenta, pode-se fazer pequenos cortes e colocar óleo ou, no caso de asas ou pernas, colocar pedaços de manteiga diretamente sob a pele.
E claro, para que o peru assado fique sempre especialmente tenro e saboroso, é recomendável mariná-lo com antecedência. Nesse caso, você pode usar água, champanhe, vinho, bem como conhaque com mel, açúcar, alho, limão, ervas e especiarias como marinada. Uma excelente marinada para peru também se obtém à base de óleo vegetal com especiarias, alho e mel. E outra opção muito boa para a marinada é o molho de soja, que enfatiza perfeitamente o sabor da carne.
Quanto ao tempo de assar, geralmente é calculado com base em 20 minutos (a uma temperatura de 200 graus) para cada 1/2 quilograma de peso da ave. Ainda melhor - assar a carne reduzindo gradualmente a temperatura: primeiro, o peru está assado por vinte minutos a uma temperatura de 250 graus, então a temperatura no forno é reduzida para 200 graus e a ave é assada a uma taxa de 15 minutos para cada 1/2 quilograma de seu peso e, finalmente, a temperatura é reduzida para 170 graus e asse o peru recheado até ficar totalmente cozido.
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