Os Segredos Do Delicioso Risoto

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Poucas pessoas não elogiam o sabor do risoto, que se tornou emblemático da culinária italiana. São inúmeras as receitas para seu preparo, mas antes de procedê-las é importante conhecer os segredos de seu preparo:

1. Ao cozinhar risoto, é melhor usar variedades italianas de arroz e em nenhum caso de grãos longos. Há uma grande variedade de tipos de arroz no mercado, mas se por acaso você não encontrar o italiano, opte por variedades redondas e não tão grandes.

2. A regra mais importante na preparação do risoto é que o caldo em que o arroz será cozido seja servido aos poucos, não de uma vez. Em muitas receitas, depois que o arroz é frito, adiciona-se vinho branco e só então o caldo começa a ser adicionado.

3. Ao adicionar o caldo ao risoto, certifique-se de ter preparado o suficiente, pois se você escolheu o arroz italiano, a proporção entre o arroz e o líquido deve ser de 1: 3. Adicionar o caldo é somente quando os grãos tiverem absorvido bem o anterior líquido.

4. Não mexa o arroz com frequência. Isso só é feito se você tem medo de queimar e é feito com uma espátula de madeira para não prejudicar a integridade dos grãos.

5. O risoto é sempre frito em azeite ou manteiga e nunca em azeite. Não economize na quantidade de gordura para que o arroz adquira sua característica cor de vidro durante a fritura. Só então você pode começar a completar o líquido, quer use vinho ou não.

6. O risoto é sempre servido quente. Caso contrário, começará a parecer mingau e seus esforços para prepará-lo serão completamente inúteis.

7. Independentemente dos produtos que você adicionar ao risoto, é bom prepará-los separadamente para que você possa prestar atenção na estufagem do arroz. Você deve estar no fogão por cerca de 18-20 minutos. Esta é aproximadamente a hora em que você fará o risoto.

8. Pode-se usar caldo de carne, vegetais, cogumelos ou peixe no risoto, escolhendo o sabor de acordo com o que vai prepará-lo. Porém, é preferível que o caldo seja feito em casa e não comprado pronto.

9. Assim que o risoto estiver completamente pronto, certifique-se de polvilhar com queijo parmesão.

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