2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A pêra é uma fruta única que se utiliza na culinária desde aperitivos até sobremesas, em combinação com doces e salgados. É uma excelente fonte de fibra e sua casca é rica em antioxidantes que ajudam a prevenir doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer.
Os benefícios da pêra
- Câncer - a quantidade de antioxidantes em frutas e vegetais, incluindo peras, pode reduzir o risco de alguns tipos de câncer;
- Doenças cardiovasculares - a casca de pêra, adicionada a uma dieta para diminuir o colesterol alto, reduzirá o aumento de lipídios no sangue e aumentará a concentração de antioxidantes no sangue. Acontece que mesmo o consumo da pêra inteira, não apenas da casca, fornecerá o máximo de antioxidantes.
Outro estudo descobriu que o consumo de frutas teria efeitos diferentes sobre a quantidade de capacidade antioxidante e lipídios do sangue em fumantes e não fumantes. O consumo diário de frutas / pêras e maçãs com a adição de um copo (200 ml) de suco de laranja / aumenta drasticamente a capacidade antioxidante entre os não fumantes. Em fumantes, os pesquisadores observaram níveis baixos de lipídios no sangue.
O que contém a pêra?
- Antioxidantes
A pêra contém mais compostos fenólicos. Devido ao seu poder, eles podem prevenir muitas doenças, incluindo alguns tipos de câncer e doenças cardiovasculares. Na pêra, esses compostos fenólicos, flavonóides e ácidos fenólicos são encontrados principalmente na casca, mas também em menor quantidade na parte carnuda da fruta;
- Fibra dietética
A pêra é uma fonte de fibra alimentar, importante para a regulação do trânsito intestinal e prevenção de doenças cardiovasculares. Cerca de dois terços da fibra das peras são insolúveis em fibrina. A casca de uma pêra contém mais fibras do que sua massa.
Mais oxidantes nas peras orgânicas?
Estudos mostram que as peras cultivadas organicamente têm maiores quantidades de compostos fenólicos do que as safras convencionais de peras, que usam pesticidas.
Vitaminas e minerais essenciais
A pera contém sorbitol e frutose, tipos de açúcares que podem causar desconforto gastrointestinal (gases, inchaço, dor abdominal, diarreia) em indivíduos sensíveis. Os indivíduos com síndrome do intestino irritável são particularmente vulneráveis. Em adultos, o desconforto pode ser sentido ao tomar 10 g de sorbitol por dia (correspondendo a cerca de 2,5 peras médias). A ingestão diária de 50 gramas ou mais de frutose também pode causar diarréia (equivalente a cerca de 5 peras médias ou 2 xícaras e meia (625 ml) de néctar de pera).
Entre as crianças, o consumo de suco ou néctar de pêra pode ser causa de diarreia crônica (idiopática, de origem desconhecida). Os bebês também podem ter intolerância ao suco de pêra. Se houver desenvolvimento de sintomas gastrointestinais, é importante verificar se eles se aplicam a essas bebidas.
Alergy
A síndrome de alergia oral pode ocorrer com o consumo de peras. Esta síndrome está na forma de uma reação alérgica a certas proteínas de várias frutas, vegetais e nozes. Freqüentemente, afeta pessoas com alergias ambientais ao pólen e quase sempre é precedida por febre do feno.
Pessoas com alergias que comem peras cruas (o tratamento com calor geralmente decompõe as proteínas alergênicas) podem sentir coceira e uma sensação de queimação na boca, lábios e garganta. Os sintomas podem aparecer e depois desaparecer, geralmente minutos após comer ou tocar o feto.
Na ausência de outros sintomas, essa reação não é grave e o consumo de peras não deve ser evitado sistematicamente. No entanto, é recomendável consultar um alergista para determinar a causa das reações aos alimentos vegetais. Este último poderá avaliar se precauções especiais devem ser tomadas.
Idéias para receitas com peras
Por que não reviver um antigo hábito que existia no período do século XIV ao XVI? Você já ouviu a frase entre a pêra e o queijo? Durante a refeição, a pêra era usada para limpar o paladar antes de comer queijo.
- Sirva as peras com queijo - uma ótima combinação que explode os sabores. É divino com queijo azul;
- Com carnes, aves e caça - prepare espetos com cubos de boi ou porco;
- Faça sorvete ou torta;
- Combine com chocolate;
- Xarope de pêra além de sorvete de baunilha, guarnecido com chocolate quente;
- Além de vinho picante com cravo, canela e cardamomo;
- Peras secas, recheadas e torradas ou guarnecidas com amêndoas e castanhas de caju;
- Molho frio com tomate, pêssego, páprica, cebola, coentro, limão e mel. Deixe os sabores da comida se misturarem por algumas horas, esfriar e servir de acompanhamento para carnes ou peixes grelhados.
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