2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
A culinária do Azerbaijão é uma das mais antigas, ricas e deliciosas do mundo. Não se limita aos próprios pratos e à forma como são preparados. A gastronomia deste país é uma parte importante da sua cultura, que combina a psicologia da nutrição, os costumes e as habilidades práticas criadas ao longo dos séculos em plena sintonia com o meio ambiente.
O fator mais importante na criação desta cozinha é o clima. O território do Azerbaijão cobre 9 das 11 zonas climáticas, que determinam a diversidade da flora e da fauna da região. Esta é uma base sólida para a criação de uma cozinha rica. Um fator importante que influencia a culinária local é a localização histórica e geográfica do país. A passagem de antigas rotas comerciais e militares pelo território do Azerbaijão influenciou os pratos tradicionais.
Na cozinha do Azerbaijão / veja a galeria / poderá encontrar uma variedade de pratos com vegetais, carnes e peixes, que se complementam com especiarias e ervas aromáticas. Os turistas que visitam este país, e principalmente os amantes da boa comida, sempre notam a originalidade da culinária local. Ao mesmo tempo, pratos como bozartma, dolma, bozbash, chihirtma, haxixe pilaf, kebab ou tortas ocupam lugar de destaque no cardápio nacional de outros povos do Cáucaso.
Como nem todos os muçulmanos no Azerbaijão comem carne de porco, sua culinária nacional, como a do Iraque, inclui cordeiro, boi e frango. A culinária do Azerbaijão e do Iraque são semelhantes, pois a carne picada e vários tipos de peixe também são populares no Azerbaijão. Dos peixes, o esturjão e o esturjão são os preferidos.
Se você visitar um local, poderá ver uma grande variedade de vegetais em sua mesa e esta é uma das principais características de Culinária azerbaijana. Saladas verdes, berinjelas, pimentões, repolho, espinafre, azeda, beterraba, cebola, pepino, rabanete e muito mais são reverenciados - será difícil listar todos.
A culinária do Azerbaijão é sempre ricamente temperada com especiarias locais - cominho, endro, erva-doce, louro, coentro. Hortelã, salsa, aipo, manjericão, tomilho e outros também são muito apreciados. No entanto, o favorito dos locais é o açafrão. É a especiaria utilizada na preparação de mais de 50 pratos nacionais.
As características gustativas dos alimentos melhoram com a utilização de limões, azeitonas, ameixas, damascos, etc. Os produtos de panificação do Azerbaijão são conhecidos em todo o mundo. Por exemplo, churek oblongo e lavash - panquecas finas que são assadas em um forno especial chamado de concurso.
As saladas ocupam um lugar de honra na gastronomia deste país. São preparados com vegetais picados finamente e consumidos com pratos principais. Lanches frios também são populares - salgados e marinados, que são servidos separadamente. No Azerbaijão, não é costume servir pratos principais para várias celebrações, mas sempre há muitos vegetais na mesa - frescos ou em conserva.
Antes ou depois do almoço quente, é servido por muito tempo - é uma sopa fria preparada com iogurte e saladas verdes e ajuda a absorver os alimentos mais pesados. No final de cada almoço no Azerbaijão, o anfitrião servirá uma deliciosa bebida chamada sherbet, bem como uma grande variedade de doces tentações - baklava, sugar-bora, amêndoa, etc.
Existem muitos pratos tradicionais neste país. É o primeiro pilaf / pilaf, que é preparado quando há feriados, celebrações, ocasiões especiais ou encontros familiares. Se você mora no Azerbaijão e convida pessoas, o pilaf deve estar presente à sua mesa. Você pode oferecê-lo aos seus convidados com uma variedade de guarnições.
Dolma: Tudo o que os cariocas cozinham com carne picada chama-se dolma. Pode ser dolma de berinjela, dolma de folhas de repolho e videira, dolma de tomate e pimentão búlgaro.
O próximo prato ao qual prestarei atenção é chamado kutabi. Não há ninguém no Azerbaijão que não goste deste prato. É preparado com carne e vegetais e muitas outras coisas. À primeira vista, preparar este prato pode parecer simples e fácil, mas não é. Para o preparar, necessita de certas aptidões e experiência. Tudo depende da espessura da massa.
O próximo prato é chamado canhoto - recheio para peixe, frango. Esse recheio costuma ser feito nas regiões do sul do país em Lankaran. O recheio ficará muito saboroso, principalmente se você gosta de alimentos picantes.
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