2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Um dos momentos mais marcantes da ceia de Natal é quando servimos um peru delicioso, suculento e perfumado na mesa.
Todos agarram seus garfos ao ver um pássaro perfeitamente marrom-dourado, de aparência brilhante e sabor suculento.
Certifique-se de que seu peru está cozido corretamente seguindo estas dicas simples para preparar, processar e assar o produto principal para o jantar de Natal:
Descongelar o pássaro:
Se você comprou o peru uma semana antes, congele-o imediatamente ou compre um ou dois dias antes e coloque-o na geladeira.
Descongele o peru na geladeira por 24 horas. Retire um dia antes de cozinhá-lo ou descongele-o mais rápido cobrindo-o com água fria na pia e trocando a água a cada meia hora. Não desembale um peru congelado antes de descongelar. Para obter a melhor qualidade das aves, não congele novamente.
Assando um passarinho
Compre um peru com um temporizador pop-up ou apito que forneça o tempo certo de cozimento. Espalhe o peru com azeite de oliva prensado a frio. Coloque com os peitos de peru para cima em um suporte ou grelha em uma assadeira rasa. Cozinhe em forno ou pré-aquecido a 165 ° C.
Para perus não recheados, é bom colocar um ou dois talos de aipo, especiarias e cebolas picadas e um punhado de salsa na cavidade para manter a carne úmida e suculenta.
Cubra o pássaro com papel alumínio frouxamente no peru para evitar torragem excessiva. Durante a última meia hora de cozimento, retire o papel alumínio e leve ao forno sem ele. O peru está pronto quando um termômetro preso na carne mostra cerca de 85 ° C e o recheio está 75 ° C.
Nunca cozinhe parcialmente o peru, cozinhe até estar totalmente cozido. Para um corte mais fácil após o assado, deixe o peru coberto com papel alumínio por pelo menos 20 minutos, para que o suco fique guardado na ave e fique suculento.
Recheio para o peru:
Os ingredientes para um recheio delicioso são infinitos. Basta ser criativo. Para um recheio tradicional, adicione cebola, aipo, cenoura picada e salsa.
Adicione o suco de laranja ou tangerina, vinho, casca de laranja, maçãs em cubos, passas, tempere com tomilho e canela para um sabor de Natal. Os suplementos também podem incluir cogumelos, castanhas, mirtilos frescos ou secos, amêndoas ou nozes. Prepare o recheio antes de colocar o peru no forno. Tudo deve ser cozido imediatamente e recheado antes de a ave estar cozida.
Encha até o pescoço da cavidade principal com o recheio preparado. Não recheie bem, não recheie o recheio, porque ao assar vai estender-se e o peru não cozinha bem. Quando o peru e o recheio estiverem prontos, retire o recheio e coloque em uma tigela de servir.
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