2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Nós geralmente nos conectamos carpa com a mesa para o Dia de São Nicolau. Mas esse peixe não precisa ser preparado apenas para a festa do santo. Pode ser um delicioso prato principal ou aperitivo para qualquer outro dia do ano.
Infelizmente, muitas pessoas evitam porque não sabem cozinhar ou consideram a carpa um peixe muito caprichoso ou gorduroso. Isso é verdade, mas não é. Existem alguns recursos que podem ajudar a preparação de uma carpa maravilhosa em várias variações.
Preparação de carpa
Preparação antes da coisa real cozinhando carpa às vezes é mais importante. E neste caso é assim. Ter carpa deliciosa na mesa, você precisa obter o peixe mais fresco possível em um lago limpo. É melhor ter sua própria captura ou peixe comprado de um produtor, mas retirado da água. O mais fresco é a carpa, mais ele não sentirá o cheiro, e sua carne ficará mais macia e fresca.
Certifique-se de limpar muito bem os peixes. Um detalhe interessante que você precisa considerar na hora de limpar é a remoção dos chamados. botão de madrepérola. Esta é uma pequena junta localizada entre a cabeça da carpa e seu corpo na parte de trás. Se não o retirar durante a limpeza, libera um amargor desagradável e pode tornar o sabor do seu prato terrível, mesmo que você tenha seguido todas as outras dicas culinárias para cozinhar peixes.
Você pode não saber, mas algumas espécies de carpas não têm escamas ou com muito poucas escamas em seu corpo. Se você encontrar uma, economizará na remoção das escamas e terá uma pele frágil e saborosa.
Como cozinhar carpa?
Este é um dos peixes que podem ser cozinhados das mais variadas formas, e todas as opções são igualmente deliciosas. Você pode escolher entre carpa frita, carpa recheada no forno, carpa assada, carpa grelhada, sopa de peixe, carpa plakia, carpa em massa, conserva de peixe caseiro e tudo o mais. Vamos nos concentrar nas opções mais tradicionais.
Não importa como você escolha prepare sua carpa, aconselhamo-lo a escolher um tamanho maior. Pode ser cortado em pedaços suculentos para fritar, bem como segurar mais recheio se for rechear. Além disso, as carpas maiores tornam mais fácil ver e remover os ossos enquanto se come, para que você possa apreciar o sabor e a carne, em vez de se concentrar apenas em limpar os ossos.
Escolhendo os temperos certos para carpa
Carpa recheada no forno, que comemos com mais frequência no Dia de São Nicolau, é um clássico absoluto. Para para se tornar o mais apetitoso e delicioso possível Neste prato de peixe, existem algumas especiarias que são altamente recomendadas. Estes são demônio, tomilho, salsa, endro, pimenta do reino, é claro - sal.
Não é necessário adicionar todas as especiarias aromáticas listadas. Você pode escolher um ou vários - ao seu gosto. No entanto, estas especiarias de peixe conferem um sabor "verde" muito agradável e fresco ao peixe e ao recheio. Rechear é uma das coisas mais importantes para a deliciosa carpa recheada. Aconselhamo-lo a não se limitar à cebola, arroz e especiarias na sua preparação.
Adicione nozes ao arroz tradicional com cogumelos também - eles ficam incrivelmente deliciosos nesta combinação. Se você gosta de sabores mais extravagantes, você também pode colocar passas ou tâmaras picadas finamente. Ao assar o peixe, certifique-se de adicionar água se necessário para que não seque excessivamente. Pode substituir a água por cerveja ou vinho - assim terá um aroma ainda mais saturado e apetitoso.
Caso você escolha grelhar carpa, certifique-se de marinar com antecedência. Suco de limão, molho de soja, muitos temperos, inclusive os já citados, azeite puro - são os ingredientes de uma tradicional e deliciosa marinada. Se você decidir fritar, enfarinha os pedaços de carpa com antecedência - de preferência em farinha de milho.
No final - certifique-se de adicionar rodelas de limão ao seu carpa cozida.
Bom apetite!
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