2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Weisswurst é uma salsicha tradicional da Baviera que recebe o nome de sua aparência pálida. É preparado a partir de carne de porco e vaca, fortemente temperada com salsa, cebola, bacon, sumo de limão, sal e pimenta. Este tipo de salsicha tornou-se a especialidade culinária mais popular da Baviera, graças à famosa Oktoberfest. Devido ao seu sabor incrível, o Weisswurst não é mais uma especialidade dos chefs bávaros, mas entrou no cardápio de muitas nações.
Existem alguns pontos específicos que todos devem considerar antes de começar a preparar este tipo de linguiça branca. A primeira é que a carne deve ter exatamente 85% do teor de linguiça para que adquira o sabor e a maciez necessários.
Além disso, o outro ponto sutil para a deliciosa Weisswurst é que a carne de porco deve ser em quantidades maiores do que a de boi. A proporção deve ser de três para um a favor da carne de porco. Isso também é feito para aumentar a fragilidade da linguiça.
Sempre use salsa fresca ao fazer salsicha. A receita permite que seja usado seco, mas para conseguir o sabor original da linguiça é bom acrescentar temperos frescos. O mesmo vale para o suco de limão. Melhor um pobre cavalo do que nenhum cavalo.
Se quiser não só cozinhar, mas também servir Weisswurst à maneira tradicional da Baviera, sirva a linguiça em um prato fundo, junto com a água em que está fervendo. Servido com mostarda doce da Baviera, pretzels macios e cerveja bávara.
A weisswurst pode ser assada no forno e no micro-ondas, mas nestes casos o sabor é muito diferente porque a própria carne seca.
Weisswurst terá 159 anos. Foi fundado em Munique em 22 de fevereiro de 1857 pelo açougueiro Joseph Moser. Na verdade, a salsicha foi criada por engano. Enquanto também se apressava em preparar a tradicional bratwurst para seus clientes, Moser se esqueceu de colocar todos os ingredientes na seqüência específica.
Seus clientes estavam com pressa e ele montou tudo. Ele ferveu a linguiça porque achou que se a colocasse na grelha ela quebraria. Para surpresa de Moser, todos gostaram muito da nova especialidade. Foi assim que a Weisswurst veio ao mundo, pela qual milhões de pessoas hoje são gratas ao açougueiro da Baviera.
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