2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os vegetais devidamente congelados são armazenados durante muito tempo no congelador e durante a cozedura têm um sabor excelente e as suas substâncias úteis são utilizadas de forma ideal.
A maioria dos vegetais é congelada após escaldar. Especiarias verdes congeladas são adicionadas aos pratos quando estão prontos, um minuto antes de retirá-los do fogo.
Para congelar couve-flor e brócolis, pré-lavados e rasgados em inflorescências, depois branqueados por um ou dois minutos em água salgada, secos e congelados.
Ao congelar as abobrinhas, corte-as em círculos, seque-as e congele-as. É bom congelar os vegetais em porções para usá-los inteiramente no preparo de um determinado prato.
Para congelar o feijão verde, cozinhe-o previamente até ficar macio, seque-o e congele-o. Durante as primeiras duas horas de congelamento, retire o saco várias vezes para distribuir bem os vegetais e não grudarem uns nos outros.
Os pimentos são congelados por lavagem, limpos das sementes e cortados em pequenos pedaços para serem adicionados a vários pratos. Você pode congelar pimentões recheados.
Para isso, retire os testículos, lave-os e empilhe-os uns sobre os outros para ocupar menos espaço. Para congelar as beringelas, lave-as, corte-as em círculos e polvilhe com sal grosso.
Após meia hora, escorra, lave e seque, coloque em caixas de freezer e congele. Cebola, alho e abóbora são congelados crus, mas depois de fatiados ficam bons para secar.
As cenouras não devem ser secas após o corte. É bom preparar misturas de vegetais para usar em sopas ou como complemento de pratos.
Congele as batatas descascando-as, corte-as em rodelas e despeje água fervente sobre elas por alguns minutos, escorra, seque e distribua em pacotes.
Os vegetais congelados cozinham muito mais rápido do que os crus. Ao congelar cogumelos, você precisa fervê-los até ficarem macios antes de colocá-los no congelador.
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