2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Além de extremamente saborosas, as azeitonas também são muito úteis. Eles são uma fonte valiosa de vitaminas - A, B, E, D, C e K. O alto teor de ácidos ômega os torna um produto indispensável na mesa.
Muitos já experimentaram a opinião de que azeitonas em conserva caseiras são muitas vezes mais saborosas do que as vendidas na loja.
Por esse motivo, aqui estão algumas dicas úteis para a decapagem de azeitonas. Para preparar 500 gramas de azeitonas, você precisa de uma jarra de vidro grande e uma tigela funda. São produzidos dois tipos de salmoura.
Para o primeiro, misture quatro xícaras de água filtrada com quatro colheres de sopa de sal. Em uma tigela funda, coloque as azeitonas bem lavadas e regue com a salmoura. Pressione-os bem com um prato para embeber bem todos. Eles devem permanecer assim por 24 horas, período durante o qual troque a salmoura pelo menos duas vezes.
Em seguida, lave bem e molhe novamente com a primeira marinada, desta vez adicionando o suco de um limão.
Em seguida, adicione a segunda salmoura, que é feita com três colheres de sopa de azeite, dois dentes de alho amassados, uma colher de chá de sal do Himalaia, 2 colheres de sopa de coentro moído e duas rodelas de limão (com casca), finamente picado.
Cubra o gargalo do frasco com gaze ou uma tampa, mas não aperte com força. Deixe as azeitonas aromatizadas por 20-30 dias ou até que o amargor desapareça completamente. No final da marinada, retire as azeitonas e esprema-as e lave bem em água corrente.
Em uma tigela funda, misture todos os ingredientes da segunda marinada e acrescente as azeitonas. Mexa bem por alguns minutos e, em seguida, despeje as azeitonas em um recipiente adequado. As azeitonas estarão perfeitas para consumo após 4 dias.
As azeitonas assim preparadas são guardadas no frigorífico, tapadas com papel alumínio, para que não sequem e retenham o seu sabor durante mais tempo.
Se você mora em uma área com água do mar limpa, pode substituir os ingredientes da primeira marinada por ela, para isso, passar bem por um pano de algodão ou gaze para remover a areia.
Isto irá permitir-lhe poupar produtos, bem como aumentar a utilidade e o valor energético das azeitonas.
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