2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Mal podemos imaginar hoje o tempo em que o enlatamento ainda não foi descoberto, pois é através da tecnologia de enlatamento que podemos conservar nossos produtos por muito mais tempo e comer frutas e verduras, mesmo quando não estão na época de cultivo.
As latas também são facilmente transportáveis, a composição química dos produtos que contêm pode ser controlada e a digestibilidade dos produtos iniciais pode ser aumentada.
A carne enlatada, por exemplo, fica definitivamente mais fácil de digerir e muito mais macia, e nada melhor do que comer morango ou framboesa em dezembro, principalmente se os produtos que você pode conservar são caseiros.
O objetivo do enlatamento é destruir os microrganismos dos produtos para que eles durem mais. Os métodos deste processo podem ser por sujeição a baixas ou altas temperaturas, pela adição de produtos químicos ou pela ação dos raios gama.
Hoje, a maioria dos produtos domésticos são preservados por esterilização ou secagem.
Aqui está o que você precisa saber sobre a tecnologia de enlatamento para se certificar de que produziu produtos processados de qualidade:
1. Ao colher frutas ou vegetais, você precisa inspecioná-los cuidadosamente para se certificar de que estão frescos e saudáveis. É bom conservar no mesmo dia da colheita.
2. O tempo de processamento de frutas e vegetais depende de sua maturidade e tamanho, portanto, você deve separá-los.
3. Para reduzir a quantidade de microrganismos, todos os produtos devem ser bem lavados em água corrente. Se necessário, alguns deles são descascados e aplainados.
4. Alguns produtos precisam ser escaldados antes de serem enlatados. O objetivo é reduzir seu volume e destruir as enzimas que causam o escurecimento.
5. Ao encher potes, os produtos geralmente devem estar até 1 cm abaixo da borda superior do frasco, após o que devem ser enchidos com água.
6. Todos os frascos são bem fechados e dispostos em um grande recipiente, que é preenchido com água atingindo 5 a 6 cm acima dos frascos.
7. O tempo de esterilização depende dos produtos, mas deve-se observar que é levado em consideração a partir do momento em que a água começa a ferver. Uma vez que os potes estão prontos, eles esfriam, mas não imediatamente porque vão estourar.
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A abobrinha é uma verdura do início da primavera, preferida durante todo o verão devido ao seu bom gosto e ao preço muito acessível. A abobrinha pode ser usada para fazer tantos pratos - eles são adicionados a caçarola, sopa, arroz, e ficam maravilhosos e preparados na forma de almôndegas, grelhadas ou grelhadas, até como moussaka com ovos e iogurte.
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Armazenamento E Enlatamento De Cogumelos
Ao enlatar cogumelos, não os deixe muito tempo para processar. É bom colocá-los no congelador um ou dois dias depois de serem colhidos ou comprados. O mesmo vale para o consumo - não deixe na geladeira por muito tempo. E mantenha-os afastados de outros produtos, especialmente aqueles com aroma forte, porque os cogumelos absorvem rapidamente os odores.
Enlatamento De Damascos E Pêssegos
Nada se compara ao sabor das frutas de verão - doces, suculentas e perfumadas. No inverno, por mais que queiramos, não conseguimos encontrar frutas cuja estação é verão para ficarem deliciosas. Eles geralmente têm uma aparência bonita, mas faltam o aroma e a doçura.
