2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Ao enlatar cogumelos, não os deixe muito tempo para processar. É bom colocá-los no congelador um ou dois dias depois de serem colhidos ou comprados. O mesmo vale para o consumo - não deixe na geladeira por muito tempo. E mantenha-os afastados de outros produtos, especialmente aqueles com aroma forte, porque os cogumelos absorvem rapidamente os odores.
Como congelar cogumelos?
Você pode congelá-los crus ou escaldá-los de antemão. Se você quiser que eles sejam crus, tenha em mente que a maioria dos cogumelos não é adequada para congelar crus quando são descascados. Buttercup, por exemplo, é adequado para esse método.
Lave bem os cogumelos e corte-os no formato e tamanho desejados. Adicione uma colher de chá de manteiga. Você pode armazená-los em um saco plástico e no freezer por no máximo três meses.
Anote quando você os colocar para não perder o prazo. Após o descongelamento, você pode cozinhá-los diretamente, sem ter que esperar que descongelem.
Ao escaldar, coloque-os em água fervente por no máximo dois minutos. Retire, despeje água fria e espere escorrer bem. Arrume-os em sacos plásticos e congele.
Você pode armazenar os cogumelos no congelador cozendo-os primeiro no vapor. Os cogumelos assim preparados podem ser congelados no congelador durante um ano. Você os corta em metades e quartos, talvez inteiros - dependendo do tamanho.
Você pode mergulhar os cogumelos por cerca de 5-6 minutos em uma solução de 1 colher de chá. suco de limão, 1 colher de chá. água, 1 ½ colher de chá. ácido cítrico - este procedimento é feito para que os cogumelos mantenham a cor.
Os cogumelos são cozinhados no vapor, mas dependendo do seu tamanho demora um tempo diferente - se ficarem inteiros cerca de 5 minutos, se ficarem ao meio durante 3 minutos. Depois de cozidos no vapor, você deve resfriá-los e escorrer imediatamente. Você pode armazená-los em uma caixa de plástico no freezer.
Como esterilizar cogumelos?
Cogumelos pré-lavados e fatiados são escaldados em água e sal e adicionados 5 g de limontozu (para 1 litro de água). O escaldamento é feito por cerca de 5 minutos, após os quais os cogumelos são resfriados. Deixe-os em água corrente por cerca de 2 minutos e depois escorra.
Arrume em potes e despeje uma solução de água quente com sal - por 1 litro de água coloque cerca de 20 g de sal e 5 g de suco de limão. Após esterilizar os frascos (cerca de uma hora e meia), deixe esfriar bem. Os cogumelos assim preparados podem ser consumidos até dois anos após o encerramento.
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