2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A maioria das dietas faz você acreditar que os carboidratos são o inimigo na tentativa de manter um peso saudável. Mas os geneticistas dizem que os biscoitos podem ser a chave de quanto desse grupo de alimentos podemos comer.
O corpo de cada pessoa decompõe a comida de maneira um pouco diferente. Isso explica por que o estilo de vida saudável de uma pessoa pode causar estragos em outra, diz a Dra. Sharon Moalem, médica e neurogeneticista. Em seu novo livro, chamado DNA Restart, ele explica como ajustar sua dieta de acordo com sua composição genética individual, incluindo como usar biscoitos para calcular quantos carboidratos o sistema digestivo processa.
Ele explicou ao Mail Online que as pessoas se enquadram em três categorias de ingestão de carboidratos: plena, moderada ou limitada. Use um biscoito sem sal simples para realizar o teste. Se você tem intolerância ao glúten, use um pedaço de batata crua descascada do tamanho de uma moeda de 10 stotinki.
Dê uma mordida no biscoito e ligue o cronômetro quando começar a mastigar (certifique-se de que o pedaço esteja encharcado com saliva suficiente). Observe o momento em que o biscoito começa a adquirir um sabor adocicado em vez do habitual. Se você mastigar por 30 segundos sem alterar o sabor, observe isso. Faça o teste mais duas vezes, some os tempos e divida por três para calcular o tempo médio.
Aqueles que sentem a doçura no período entre 0 e 14 segundos se enquadram na categoria de consumo completo. Eles são recomendados a comer 250 gramas de carboidratos por dia (com base na ingestão recomendada de 2.000 calorias por dia). O resultado entre 15 e 30 segundos mostra uma categoria moderada e significa consumir 175 gramas de carboidratos por dia. Aqueles que duram mais de 30 segundos se enquadram na categoria de limitado e podem levar 125 gramas por dia.
O livro do Dr. Moalem é baseado na ideia de que os genes que herdamos de nossos pais determinam nossa dieta ideal. Em algumas pessoas, a enzima amilase, produzida no pâncreas e nas glândulas salivares para digerir carboidratos, é mais eficaz do que em outras. Pessoas cujos ancestrais comeram mais amido, como grãos, podem ter mais cópias do gene AMY1 e serão capazes de lidar com carboidratos mais facilmente do que pessoas cujos ancestrais comeram mais carne.
Em geral, a dieta de uma pessoa comum não deve conter mais do que 30% de carboidratos. A teoria do Dr. Moalem contradiz as recomendações de redução de carboidratos de muitas dietas conhecidas, como Atkins, South Beach e Ducan.
O nutricionista Sian Porter diz que os carboidratos são um grupo grande e as pessoas devem saber que nem todos são iguais. Em nossa dieta, o tipo é importante, não apenas a quantidade. Precisamos reduzir a quantidade de açúcar em nossa dieta e comer alimentos que contenham carboidratos ricos em amido. Há fortes evidências de que a fibra contida nas versões integrais de carboidratos amiláceos, por exemplo, é boa para a saúde.
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