2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Presumimos que muitos de vocês amam Tiramisu. Esta é uma das muitas receitas deliciosas a que estamos habituados, e não aceitamos que seja preparada de outra forma que não a que conhecemos melhor.
A história desta sobremesa incrível é bastante interessante. Como todos sabemos, é feito de bolachas / bolachas embebidas em café, untadas com creme de Mascarpone e polvilhadas com cacau. Então, o que você acha que está causando polêmica em torno dele? De onde você acha que vem e por que se chama assim? Tentaremos responder a essas e outras perguntas neste artigo.
Existe uma lenda, mais comum que outras, que afirma que esta sobremesa foi preparada pela primeira vez em Siena, Itália, em homenagem ao duque toscano Cosimo Medici, que então visitava a cidade. Ele gostou tanto que a chamou de Duke's Soup. Durante uma de suas viagens pelo país, o duque deixou a receita em Florença, que na época era um centro intelectual, o que levou à popularização dessa "sopa" e logo depois ela passou a ser conhecida entre os estrangeiros.
Pouco depois, o tiramisu começou a ser feito na Inglaterra, onde foi chamado de sopa e ninharia inglesas.
Outra lenda faz uma conexão entre o bolo e as cortesãs venezianas. Eles adoravam comê-lo para ter força para amar a noite toda. Acreditava-se que o tiramisu os ajudava a se apresentarem melhor aos entes queridos. Na verdade, essa afirmação é bastante lógica, se pensarmos bem, porque o tiramisu é rico em calorias, e o café e o cacau nele contidos dão tônus e energia por causa da cafeína que contêm.
No entanto, esses mitos são rapidamente justificados pelos historiadores. Mascarpone é originário da Lombardia. Na então fragmentada Itália, as pessoas se contentavam com produtos locais e muito poucas delas viajavam apenas para comprar queijo para fazer uma sobremesa afrodisíaca.
O tiramisu só é mencionado nos livros de receitas do século XX. Em sua primeira edição do Venetian Gourmet 1968 de Giuseppe Mafioli, menciona a cabala, um creme raro feito de um vinho doce cipriota cujo nome vem de cabaia, uma sobremesa doce conhecida na Ilíria / região costeira que há muito faz parte da República de Veneza.
Segundo a tradição, no final do casamento, os amigos do noivo deram-lhe para beber uma garrafa de cassalione para que tivesse forças para a noite de núpcias. Além do vinho, era oferecido chantilly, o creme era resfriado e servido com pequenos bolos, que foram feitos pela primeira vez no século 17 por um padeiro do subúrbio veneziano de Santa Margherita. Pode-se dizer que se trata de algo parecido com o ancestral do Tiramisu.
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