2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O glúten e a intolerância a ele estão se tornando um problema cada vez mais sério na sociedade moderna. Uma em cada trezentas pessoas desenvolve intolerância ao glúten entre as idades de 30 e 45 anos. Apenas em 1/3 deles os sintomas são agravados e a verdadeira causa encontrada.
No caso mais comum, as pessoas com intolerância ao glúten sofrem de várias doenças sem saber a causa. O número de crianças com diagnóstico de doença celíaca também é enorme. Aqui você encontrará uma lista dos mais sérios fontes de glúten. Lembre-se, no entanto, de que eles também têm seus derivados.
As maiores fontes de glúten são:
- Trigo - os grãos de trigo contêm grandes níveis de glúten;
- Farinha branca, integral, graham, diferentes tipos de farinha, sêmola e cuscuz. Esses produtos são feitos de trigo;
- Bulgur - o produto é feito de trigo;
- Espelta - é um tipo de trigo primitivo, que contém uma proteína que se assemelha ao glúten e tem o mesmo efeito;
- Durum - trigo duro com grãos amarelos, com o qual todas as massas são feitas. Eles devem sua cor a ele;
- Massas, espaguetes e todos os tipos de massas. Eles são feitos de durum;
- Cevada e centeio - contêm uma proteína semelhante a glúten, com a mesma ação;
- Fermento em pó - em alguns tipos de fermento em pó é adicionada farinha. No entanto, isso não é mencionado no índice;
- Caldo Cube - alguns fabricantes adicionam farinha além do glutamato de sódio;
- Molho de soja - o molho é obtido pela fermentação da soja com farinha de trigo. No entanto, existem marcas que não são feitas de farinha de trigo e são seguras;
- Aveia - contém uma certa quantidade de proteína, que é semelhante a glúten. Em alguns casos, entretanto, não causa problemas. No entanto, não é recomendado;
- Todos os produtos rotulados com gérmen de trigo, amido hidrolisado, modificado e vegetal, proteínas vegetais. Na maioria das vezes, são pastéis, bozi, maçapão, pudins, cereais e outros. A lista também inclui vários molhos, ketchup, mostarda, café solúvel, salsichas e até bebidas alcoólicas como cerveja;
- Qualquer coisa que contenha amido, amido modificado e amido comestível. O glúten pode estar escondido em cada um deles;
- Todo adoçante e estabilizante podem esconder o trigo. O mesmo vale para especiarias moídas e algumas especiarias prontas. Amido é frequentemente adicionado a eles.
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