2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Uma maneira de guardar os tomates para o inverno é fazê-los suco de tomate em casa. Esta é também uma oportunidade de acompanhar de qualidade e saboroso pratos de carne, sopas e molhos.
O suco de tomate nos fornecerá vitaminas C, B, P e K, pró-vitamina A e os oligoelementos ferro, cálcio, potássio, magnésio, sódio e fósforo.
O melhor suco de tomate é obtido extraindo-o não através de um espremedor, mas é preparado de forma que permita a produção de um suco espesso e homogêneo com alto teor de carne.
Para obter um suco mais doce, utilizam-se tomates carnudos e maduros, e dos menores o suco torna-se mais ácido e é adequado para molhos, pimentões recheados, sarma e sopas.
Para preparar um delicioso suco de tomate de qualidade, eles são lavados, cortados em pedaços e colocados em uma panela funda. Coloque em fogo baixo sem adicionar água, pois o calor vai liberar seu suco.
Mexa ocasionalmente para não queimar. Os tomates devem ser fervidos de forma que possam ser passados por uma peneira ou peneira.
O cozimento prolongado em suco de tomate aumenta a quantidade de nutrientes ao invés de diminuir, como é o caso da maioria dos vegetais submetidos a tratamento térmico.
O tempo de cozimento depende do grau de maturação dos tomates, mas uma vez fervidos, eles precisam de pelo menos uma hora. Quanto mais cozido o tomate, mais saboroso e espesso será o suco.
Quando esfregado, obtém-se um purê espesso, muito perfumado. O suco é então fervido, retirando-se a espuma. Em seguida, é despejado em frascos pré-esterilizados e fechado.
O suco de tomate também pode ser preparado sem pré-cozinhar os tomates. Moa os vegetais frescos em um moedor e certifique-se de adicionar sal. Você pode adicionar salsa picada e um pouco de pimenta-do-reino.
O suco de tomate é colocado em potes. Para mantê-lo por mais tempo, pode ser coberto com uma camada de óleo ou esterilizado. O tempo de esterilização é de 20-30 minutos para frascos de um litro.
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