2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Hoje em dia dificilmente existe uma pessoa que não tenha pelo menos ouvido que é bom ler atentamente o rótulo do produto alimentar que pretende comprar. No entanto, até que ponto o fazemos é uma questão separada. E isso pode ser extremamente importante se você tiver um certo problema de saúde - como alergias ou asma
Um dos aditivos mais usados na indústria de alimentos são os corantes. Nas etiquetas, eles são marcados com uma letra maiúscula E e o primeiro número 1 - por exemplo E102.
Na verdade, há um código por trás deste código tartrazina - azocristal sintético solúvel em água de cor amarelo profundo, o que determina seu papel como um dos mais comuns corantes. A tartrazina é usada em salgadinhos, sucos, refrigerantes, doces, geleias, sopas instantâneas e muitos outros produtos. Tanto nos Estados Unidos quanto na União Européia, o E102 está autorizado para uso, mas com decisões individuais, as autoridades da Áustria e da Noruega não permitem o uso do aditivo em seu território. A razão:
E102 é um alérgeno forte
Claro, as alergias são individuais, e a dose de tartrazina nos alimentos é estimada, mas em crianças e adultos com maior sensibilidade E102 pode causar erupções cutâneas e em condições mais graves - para desencadear um ataque de asma.
As estatísticas mostram que as pessoas com uma sensibilidade pronunciada para tartrazina quase sempre sofrem de intolerância à aspirina (ácido acetilsalicílico). Por isso, além dos asmáticos e das pessoas com alergia alimentar, os produtos contendo E102 também são contra-indicados para pessoas alérgicas à aspirina. Outros estudos associaram a tartrazina à hiperatividade, confusão, incapacidade de concentração e outros problemas comportamentais em crianças e, de acordo com os estudos mais pessimistas
tartrazina aumenta o risco de tumores da tireoide
e de danos à estrutura dos cromossomos! Segundo alguns dados, dependendo das quantidades, a substância também pode causar enxaquecas, ansiedade, depressão, distúrbios visuais, fadiga, afrontamentos, sensação de asfixia, manchas roxas na pele e problemas de sono.
Na Bulgária E102 está autorizado para uso de acordo com a Portaria 8 sobre os requisitos para o uso de aditivos alimentares.
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