Alimentos Que Você Pode Comer Com Uma Dieta Sem Glúten

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29

O glúten é uma proteínaencontrado em certos grãos, como trigo, centeio e cevada. Ajuda a manter a forma dos alimentos, proporcionando elasticidade e umidade. Também permite que o pão cresça e proporciona uma textura em borracha.

Embora o glúten seja seguro para a maioria das pessoas, aquelas com doenças como a doença celíaca ou sensibilidade ao glúten eles devem evitá-lo para prevenir efeitos adversos à saúde.

Muitos alimentos são feitos com ingredientes que contêm glúten, por isso é importante para aqueles que não podem consumi-los verificar cuidadosamente os rótulos dos alimentos.

Chamamos sua atenção para uma lista de 54 alimentos sem glúten.

1-11. Grãos inteiros

É importante verificar os rótulos dos alimentos ao comprar grãos inteiros. Eles provavelmente serão contaminados com glúten se o mesmo equipamento for usado para produzir alimentos que contenham glúten. Por exemplo, aveia é freqüentemente processada em instalações que também processam trigo, o que pode levar à contaminação cruzada. Por esse motivo, você deve confirmar se a aveia comprada é certificada como livre de glúten. Alimentos integrais sem glúten estão:

1. quinoa;

2. arroz integral;

3. arroz selvagem;

4. trigo sarraceno;

5. sorgo;

6. tapioca;

7. painço;

8. amaranto;

9. tef - planta de trigo africana;

10. Ararut - uma planta tropical;

11. aveia.

Os cereais que devem ser evitados são trigo, centeio, cevada. Esses cereais contêm glúten e são usados para fazer produtos como pães, biscoitos, massas, cereais, doces e massas.

12-26. Frutas e vegetais

Todas as frutas e vegetais frescos são naturais Não contém gluten. No entanto, algumas frutas e vegetais processados podem conter glúten, que às vezes é adicionado para dar sabor ou como espessante. Ingredientes que contêm glúten que podem ser adicionados a frutas e vegetais processados incluem proteína de trigo hidrolisada, amido modificado, malte e maltodextrina.

Embora a lista abaixo não seja exaustiva, ela fornece alguns exemplos de frutas e vegetais frescos que você pode desfrutar em uma dieta sem glúten.

12. frutas cítricas, incluindo laranjas e toranjas;

13. bananas;

14. maçãs;

15. bagas;

16. pêssegos;

17. peras;

18. vegetais crucíferos, incluindo couve-flor e brócolis;

19. vegetais como espinafre, couve e queijo suíço;

20. vegetais ricos em amido, incluindo batata, milho e abóbora;

21. cambi;

22. cogumelos;

23. cebolas;

24. cenouras;

25. rabanetes;

26. feijão verde.

Certifique-se de verificar frutas e vegetais se:

- eles são enlatados. Eles podem ser preservados com molhos que contenham glúten. Frutas e vegetais enlatados com água ou sucos naturais provavelmente não contêm glúten;

- eles são congelados - Às vezes, eles contêm sabores e molhos adicionados que contêm glúten. As variedades congeladas geralmente não contêm glúten;

- estão secos - Alguns podem incluir ingredientes que contenham glúten. Comum sem açúcar frutas e vegetais secos são sem glúten.

- Pré-corte - pode ter contaminação cruzada com glúten dependendo de onde foram cozidos.

27-32. Proteínas

Muitos alimentos contêm proteínas, incluindo fontes animais e vegetais. Se forem naturais e frescos, não terão glúten.

No entanto, ingredientes que contêm glúten, como molho de soja, farinha e vinagre de malte, são freqüentemente usados como enchimentos ou sabores. Eles podem ser adicionados a molhos e marinadas.

Proteínas sem glúten são

27. leguminosas - feijão, lentilha, ervilha, amendoim;

28. nozes e sementes;

29. carne vermelha (bovina fresca, porco, cordeiro, bisonte);

30. aves (frango fresco, peru);

31. frutos do mar (peixe fresco, mexilhões);

32alimentos tradicionais à base de soja (tofu, tempeh, etc.).

Proteínas a serem verificadas quanto ao glúten:

- carnes processadas como cachorros-quentes, calabresa, salsicha, salame e bacon;

- substitutos de carne, como hambúrgueres vegetarianos;

- carne fatiada;

- carne moida;

- proteínas que se combinam com molhos ou especiarias;

- proteínas prontas para comer, como as das noites de televisão no microondas;

Proteínas a evitar:

- qualquer carne, ave ou peixe que tenha sido empanado;

- proteínas que são combinadas com molho de soja à base de trigo;

- local.

33-39. Lacticínios

Os naturais produtos lácteos são sem glúten. No entanto, aqueles que são aromatizados e contêm aditivos devem sempre ser verificados quanto ao glúten.

Alguns ingredientes comuns que contêm glúten que podem ser adicionados aos laticínios incluem espessantes, malte e amido dietético modificado.

Laticínios sem glúten estão:

33. leite;

34. óleo e GHI;

35. queijo;

36. creme de confeitaria;

37. queijo cottage;

38. Creme de cozinha;

39. iogurte.

Os produtos lácteos que devem ser verificados quanto ao teor de glúten são:

- leites de frutas;

- leites aromatizados;

- produtos de queijo processado - por exemplo molhos;

As bebidas lácteas que devem ser evitadas são o malte.

40-44. Gorduras e óleos

Óleos naturais não contêm glúten. Em alguns casos, os suplementos que contêm glúten podem ser misturados com gorduras e óleos para dar sabor e engrossar.

Óleos e gorduras sem glúten

40. óleo e GHI;

41. azeitonas e azeite;

42. abacate e óleo de abacate;

43. óleo de coco;

44. óleo de gergelim, óleo de colza e óleo de girassol.

Verifique os sprays e óleos de cozinha com sabores ou especiarias adicionados.

45-51. Bebidas

Bebidas sem glúten são

45. água;

46. suco de fruta 100%;

47. café;

48. chá;

49. certas bebidas alcoólicas, incluindo vinho, sidras e cerveja, feitas de cereais sem glúten, como trigo sarraceno ou sorgo;

50. bebidas esportivas, refrigerantes e bebidas energéticas;

51. limonada.

No entanto, algumas bebidas são misturadas com suplementos que contêm glúten. Além disso, algumas bebidas alcoólicas são feitas com malte, cevada e outros grãos contendo glúten e devem ser evitadas quando dieta livre de glúten.

Bebidas para verificar:

- qualquer bebida com sabores adicionados;

- líquidos destilados (vodka, whisky, gin);

- Coquetéis pré-preparados.

Bebidas a evitar:

- Cerveja;

- líquidos não destilados;

- outras bebidas de malte.

52-54. Especiarias e molhos

Especiarias e molhos geralmente contêm glúten, mas geralmente são esquecidos. O glúten está na forma de emulsificantes, estabilizantes ou intensificadores de sabor, amido, malte e farinha de trigo.

São sem glúten

52. Molho Tamari;

53. Amino - substituto do coco para o molho de soja;

54. Vinagre - branco, destilado, nuvem.

Verificar:

- ketchup;

- mostarda

- Molho Worcester;

- molho de tomate;

- maionese;

- molho de salada;

- marinadas.

Se você não tiver certeza se um produto contém glúten, é uma boa ideia entrar em contato com o fabricante para verificar.

Dieta livre de glúten geralmente recomendado para pessoas com doença celíaca, uma condição que provoca uma resposta imunológica ao consumir alimentos que contenham glúten. Aqueles com insensibilidade ao glúten também devem para evitar glútenpois pode contribuir para sintomas como inchaço, dor de estômago e diarreia.

Embora sejam necessárias mais pesquisas, vários estudos também sugerem que uma dieta sem glúten pode ser útil para aqueles com síndrome do intestino irritável, um distúrbio crônico caracterizado por problemas digestivos, como dor de estômago, gases, diarreia e prisão de ventre.

Riscos de uma dieta sem glúten

O glúten é encontrado naturalmente em muitos alimentos, incluindo grãos inteiros como trigo, cevada e centeio. Enquanto isso, alguns alimentos processados sem glúten não são enriquecidos com vitaminas e minerais.

A adesão a uma dieta sem glúten que carece de variedade pode aumentar o risco de deficiência de folato, riboflavina, niacina e ferro.

As dietas sem glúten também tendem a ter baixo teor de fibras, o que desempenha um papel importante na saúde digestiva. Portanto, é importante garantir que você obtenha esses nutrientes importantes de outras fontes, como parte do dieta saudável sem glútenpara reduzir o risco de efeitos colaterais.

Se você evitar o glúten, há muitos alimentos à sua escolha para garantir uma dieta bem balanceada. Muitos alimentos saudáveis são naturalmente sem glúten, incluindo frutas, vegetais, legumes, certos grãos inteiros, laticínios e óleos, e carne fresca, peixe e aves.

Trigo, centeio e cevada são os principais alimentos que devem ser evitados na adesão a uma dieta sem glúten. O glúten também é frequentemente adicionado a alimentos processados, como alimentos enlatados.

Além disso, alguns grãos, como aveia, podem ter contaminação cruzada com glúten, dependendo de onde foram processados.

O sucesso com uma dieta sem glúten se resume a uma dupla verificação dos rótulos dos ingredientes, já que o glúten costuma ser adicionado a alimentos que você não esperaria. Os alimentos que contêm glúten serão rotulados como tal.