2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O principal componente dos rolos de caranguejo não é a carne da cauda do camarão, mas a proteína de peixe purificada conhecida como surimi. O surimi é feito de carne de peixe branco, geralmente pescada, mas também de peixe-espada, tilápia e várias espécies de tubarões. É esmagado até um purê e depois fervido para se tornar elástico. Em japonês, surimi significa purê de peixe.
Além do surimi, o rolinho de caranguejo contém fécula de batata, gordura vegetal, sal, açúcar, água, aromatizantes naturais, corantes naturais e aditivos alimentares, valorizando o sabor e preservando a estrutura do produto durante o ultracongelamento.
O amido dos rolos de caranguejo é usado como aglutinante nas moléculas de proteína de peixe. Após o tratamento térmico, o amido confere ao produto final elasticidade adicional.
Mas a quantidade de amido no produto não deve ultrapassar 10%, senão o produto final perde elasticidade e fica quebradiço e seco.
Apenas extratos de sabor natural derivados de caranguejos do Pacífico são usados na produção de rolos de caranguejo. Para imitar a cor da carne natural do camarão, os rolos são recobertos por uma camada de massa colorida, composta por duas cores naturais - pimenta vermelha e carmim.
A combinação desses dois pigmentos permite obter uma ampla gama de corantes vermelhos - do laranja ao roxo. Os suplementos alimentares naturais utilizados não só melhoram a qualidade da produção, mas também são bons para a saúde.
Carragena - são espessantes naturais derivados de algas vermelhas do gênero Rhodophyceae. A humanidade há muito estabeleceu que as algas marinhas são uma fonte de muitos oligoelementos necessários ao corpo.
Diferentes tipos de algas produzem diferentes tipos de carragena. Eles são usados principalmente por causa de suas propriedades de gelificação. Além disso, alguns tipos de carragenina impedem a liberação de água durante o ultracongelamento.
O glutamato de sódio, que está contido nos rolos de caranguejo, em si não tem sabor ou cheiro, mas tem a propriedade especial de realçar o sabor de outros produtos. Não há motivo para preocupação quanto ao conteúdo de glutamato monossódico nos produtos. Está presente em diversos tipos de alimentos e no corpo humano.
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Rolinhos De Caranguejo
Rolinhos de caranguejo são um produto substituto da indústria alimentícia moderna. Embora chamados de camarão, muitos países evitam nomear os apetitosos palitos com sabor de camarão vermelho e branco, pelo menos por causa de restrições legais.
A Favor E Contra Rolos De Caranguejo
Você provavelmente pensa em inúmeras receitas de saladas e aperitivos feitos de rolos de caranguejo e você mesmo adora prepará-los e consumi-los. Você acha que eles são uma verdadeira iguaria, que também está a um preço muito decente. Afinal, um quilo de pitada de caranguejo real custa cerca de BGN 80, e um pacote inteiro rolos de caranguejo pode ser encontrado a um preço abaixo de BGN 1.
Os Rolos De Caranguejo São úteis?
Rolinhos de caranguejo são uma comida popular que as pessoas preferem em feriados, ocasiões especiais ou apenas quando querem mimar-se com algo. Óptimo complemento de saladas e aperitivos frios, são uma iguaria semi-acabada de sabor, forma e cor invulgares.
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