Rolinhos De Caranguejo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Rolinhos de caranguejo são um produto substituto da indústria alimentícia moderna. Embora chamados de camarão, muitos países evitam nomear os apetitosos palitos com sabor de camarão vermelho e branco, pelo menos por causa de restrições legais. Nos Estados Unidos e na Inglaterra, os rolos de camarão são conhecidos como "palitos de frutos do mar", Ocean Sticks, Sea Legs ou, se forem escritos como rolos de camarão, são pelo menos marcados como imitações - "Imitation Crab Sticks". Em nosso país, porém, são conhecidos como rolos de camarão, embora neles praticamente não haja carne de camarão.

A história dos deliciosos palitos de caranguejo começou no Japão há cerca de 40 anos. Em 1973, a primeira empresa "Sugiyo Co" começou a produzir rolos de camarão, os quais, acima de tudo, têm uma patente. Eles eram conhecidos como fumaça "Kanikama". Três anos depois, Berelson começou a trabalhar com a Sugiyo Co. e os ajudou a comercializar seu produto. Com o tempo, os rolos de camarão vão ganhando cada vez mais popularidade e uma certa metamorfose em termos de conteúdo.

Por definição, os rolos de camarão são uma forma do popular kamaboko japonês, feito de filés de peixe branco ou o chamado surimi. Surimi é na verdade filés de peixe congelados e picados, dos quais o excesso de umidade, gordura e enzimas são extraídos. Na maioria das vezes é produzido a partir de filetes de peixe branco, mas a produção em massa recorre ao bacalhau ou à pescada. Apenas cerca de 30-40% da composição dos rolos de camarão é conteúdo de peixe, e os 60-70% restantes são devidos a melhoradores, cores, soja, etc.

Na verdade, não há um grama de carne de caranguejo nos rolos de camarão

Cada rolo de camarão é feito de fios de melancia colados uns aos outros. Na maioria das vezes, os rolos de qualidade superior são aromatizados com um extrato da carne de caranguejo do Pacífico, e a casca vermelha é obtida com a ajuda de corantes naturais. A embalagem do produto geralmente indica se contém cores naturais ou artificiais. Os rolos de camarão têm um sabor doce-salgado e lembram caranguejos cozidos.

Composição de rolos de caranguejo

surimi 32% (carne de peixe, sorbitol E420, polifosfato E452), água, amido de trigo, amido de milho, óleo vegetal, sal, açúcar, sabor de caranguejo, clara de ovo, gema de ovo, sabor: glutamato monossódico E621, corantes E201 c1 e outros. É possível atender E635, E631, E627. Em outras palavras, a maioria dos rolos de camarão são feitos de amido de trigo, açúcar e soja ou proteína de soja. A cor rosa dos apetitosos palitos, que pretendem se assemelhar à carne de camarão, também não foi alcançada graças ao uso de carne de camarão ou miudezas de camarão, mas à substância cochonilha ou carmim. Para obter a cor branca nos rolos de camarão, utiliza-se carbonato de cálcio ou, em outras palavras, giz.

Valores nutricionais de rolos de camarão

15 g de rolos de camarão contêm:

Proteína - 1, 2 g

Carboidratos - 2, 5 g

Gordura - 0, 2 g

Valor de energia - 16 kcal

Esses valores convertem rolos de caranguejo em um alimento que é desprovido de muitas gorduras, carboidratos e calorias, o que para muitos dieters é uma vantagem. Enquanto o teor de colesterol na carne de caranguejo é de cerca de 42 mg, em c rolos de caranguejo é desprezível, principalmente porque são produtos altamente processados. Por si só, os rolos de camarão são junk food. A verdadeira carne de camarão é fonte de proteínas, minerais, zinco e iodo, selênio, sódio, fósforo, lecitina e é rica em vitaminas E e B12. Contém muitos aminoácidos e oligoelementos que mantêm a juventude da pele, o que não se aplica aos rolos de camarão.

Seleção e armazenamento de rolos de caranguejo

Normalmente conosco rolos de walkie-talkie estão disponíveis embalados e embalados a vácuo e armazenados congelados em freezers ou em estandes refrigerados. Marinado também estão disponíveis rolos de caranguejo em caixas e geralmente ficam em uma barraca de frutos do mar. Seu preço é significativamente mais alto, o que sugere que a porcentagem de conteúdo de peixe neles é maior. A qualidade dos rolos de camarão depende do preço e do fabricante. O preço em si varia de 1 a vários níveis por pacote. Importado asiático rolos de caranguejo são de melhor qualidade do que aqueles que custam um lev e isso não pode ser segredo para ninguém.

Os rolos de camarão congelados devem ser armazenados na geladeira ou no freezer. São consumidos descongelados e, após descongelados, devem ser consumidos mais cedo. Os rolos de camarão descongelado permanecem na geladeira por apenas 2-3 dias.

Se após o descongelamento rolos de caranguejo são quebradiços e secos, o que significa que contêm muito amido e farinha, em detrimento do teor do filé de peixe. O amido em si é necessário para rolos de qualidade, porque conecta as pequenas fibras individuais do rolo de camarão. No entanto, seu conteúdo não deve exceder 10 por cento. Se mais, o produto é insípido e quebradiço.

Rolinhos de caranguejo na cozinha

Embora um conteúdo um pouco embaraçoso, rolos de caranguejo são amplamente utilizados na culinária. Eles são usados em praticamente todos os pratos. São excelentes e deliciosos aperitivos, saladas apetitosas, canapés. Os rolinhos de camarão são preparados à milanesa, assados, até na sopa, mas sozinhos, crus, são bem saborosos.