2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Fomos ensinados que ninguém é maior do que o pão. Embora algumas décadas atrás isso fosse verdade no sentido literal, hoje mais e mais especialistas recomendam reduzir o consumo de pão. Embora não seja bom eliminá-lo completamente de nosso cardápio, devemos comê-lo menos.
A massa é muito saborosa e a favorita da maioria de nós. Mas as matérias-primas e os métodos de produção modernos usam muitas substâncias que tornam o pão prejudicial. Para torná-lo durável, mais saboroso e com boa aparência, o pão a granel está cheio de agentes fermentadores, conservantes, cores e intensificadores de sabor.
Os problemas começam no mamilo. Os produtores modernos de grãos cultivam variedades de trigo que proporcionam uma colheita mais rica e adoecem menos. Mas esses benefícios prejudicam as qualidades nutricionais.
Na maioria dos casos o pão é embalado, mas isso degrada sua qualidade. Se for embrulhado em náilon enquanto está quente, pode causar umidade e aparecimento de mofo.
Alguns nutricionistas prestam atenção às lectinas e fitatos, que são encontrados em grãos e leguminosas. O pão contém os dois tipos de substâncias.
As lectinas são proteínas que funcionam como proteção natural do grão. Eles envenenam o consumidor comendo em excesso. Segundo alguns nutricionistas, comer muito pão pode levar a mais lectinas, o que pode causar irritação estomacal.
Diz-se que os fitatos inibem ou reduzem a absorção de algumas vitaminas e oligoelementos importantes, como vitamina B3, potássio, cálcio, cobre, ferro, magnésio e zinco.
Comer pão também tem um efeito imediato sobre os níveis de açúcar no sangue. O consumo de carboidratos processados leva a um rápido aumento do açúcar no sangue. O corpo responde aumentando a insulina, o que faz com que ele caia. Como resultado, ficamos sonolentos e precisamos de mais carboidratos para nos animar. Desta forma, entramos em um círculo vicioso.
Mais frequente o pão é preparado inteiramente a partir de farinha de trigo ou a contém. No entanto, é rico em glúten, o que tem um efeito adverso não apenas em pessoas com intolerância ao glúten. A maioria das pessoas não absorve bem o glúten, mesmo que não sejam alérgicas a ele. A reação pode ocorrer não só nos intestinos, mas também na forma de problemas de pele, distúrbios musculares, problemas neurológicos e mentais.
Isso não significa evitar pães e produtos sem glúten, mas simplesmente reduzir seu consumo. Não devemos abrir mão dos carboidratos, pois eliminá-los do nosso cardápio seria um grande erro.
A solução é comer menos pão em detrimento de frutas e vegetais.
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