2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A baunilha é uma espécie de orquídea que cresce na América Central. Hoje é cultivado nos Estados Unidos e nas ilhas do Oceano Índico. A baunilha que usamos como tempero são os frutos secos dessas orquídeas.
A orquídea baunilha floresce com grandes flores verdes claras e de aroma muito agradável, e seus frutos são caixas compridas de cor castanha com muitas sementes. As flores abrem apenas uma vez e são polinizadas por um certo tipo de colibri e abelhas.
É por isso que a baunilha é uma das especiarias mais valorizadas. Frutas maduras são usadas como tempero, mas o aroma mais forte tem as sementes e o óleo que está na caixa.
O aroma vem da substância glucovanilina - este é um glicosídeo especial, que está contido principalmente em caixas imaturas. A vanilina sintética é produzida a partir da lignina, uma substância encontrada na casca da árvore.
Os antigos astecas usavam muita baunilha, que chamavam de Flor Negra. Eles prepararam uma bebida estimulante especial com cacau, pimenta, mel e baunilha.
Os primeiros a pensar em adicionar baunilha aos pastéis foram os cozinheiros da corte da Rainha Elizabeth I da Inglaterra. Os franceses usavam baunilha para dar sabor ao tabaco.
No século XVIII, a baunilha era conhecida como um poderoso afrodisíaco. Além de glucana, a baunilha contém taninos, éter, óleo essencial, resina, gordura, açúcar, minerais.
O ácido aromático, que é um dos principais componentes do óleo essencial de baunilha, tem um efeito benéfico na pele. Para dores e tensões musculares, o extrato de baunilha pode ser usado no lugar do óleo essencial.
Este extrato melhora a digestão, elimina a dor, relaxa, reduz a inflamação e evita a propagação de infecções. Ao cuidar da pele seca do rosto, o extrato de baunilha é usado, mas não mais do que uma gota.
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Baunilha
Graças ao seu aroma suave e refrescante, baunilha é considerada para uma das especiarias mais finas e agradáveis. A baunilha particularmente adequada como especiaria é usada na indústria de confeitaria e seu aroma é extremamente adequado para creme de baunilha, sorvete de baunilha, vários biscoitos, doces, etc.
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