2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Beringelas são muito saborosos e muito caprichosos. Deliciosos porque saturam, têm propriedades gustativas distintas e caprichosos porque seu sabor adstringente e amargo é muito difícil de remover.
Na verdade, poucos sabem que a Berinjela vem da família da Batata e é fruto da planta Uva Cachorro. Este vegetal é freqüentemente chamado de Tomate Azul. Quaisquer que sejam os nomes, é claro que o preparo da berinjela requer algumas sutilezas, que iremos fornecer neste artigo.
Em primeiro lugar, é importante especificar que uma das formas mais deliciosas de preparar beringelas é assá-las. Existem várias opções de tomates azuis torrados. Se você decidiu cozê-las inteiras, é importante saber que seu processamento só deve começar depois que as beringelas forem submetidas a tratamento térmico no fogão ou forno e descascadas.
Então, a opção de esconder seu sabor intrusivo é preparar um molho para as beringelas, que sincroniza os gostos. O mais indicado para esse fim é o molho de tomate com mais alho. Berinjela também vai bem com molho de alho ou molho Tzatziki, que também contém alho.
Outra opção para as berinjelas torradas é descascá-las e processá-las antes de assar. Isso é feito lavando os vegetais, retirando a casca. Em seguida, corte em fatias ou outras formas conforme desejado (mas é importante não ser muito grosso para assar bem) e esfregue cada fatia no sal para que a berinjela possa liberar a água desnecessária que contém e o amargor que já conhecemos.
Deixe as lavadoras em uma tigela cheia de água salgada por cerca de meia hora. Em seguida, cada lavadora é lavada com água fria e seca com muito cuidado com papel de cozinha. Só então a berinjela está pronta para assar. A salga adicional deste tipo de berinjela não é recomendada, pois quando embebida em água, ela absorveu bastante sal.
As beringelas à milanesa também são uma boa sugestão para um menu mais variado. O empanamento pode ser padrão - ovo e farinha, ou pode conter pão ralado, bem como cerveja (para empanados tufados). Cada fatia é empanada em gordura bem quente por cerca de meio minuto de cada lado.
Para que isso aconteça, porém, as beringelas precisam ser previamente torradas para que possam ser termicamente preparadas e o prato termine com um só panado.
Claro, o maior segredo da berinjela assada, inteira ou em forma, é assar na churrasqueira ou no forno. O sabor das brasas não pode ser preparado nem pelo chef mais experiente.
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