2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A carne picada é um alimento básico para muitos de nossos pratos favoritos - de deliciosas almôndegas e espetadas a um complemento de espaguete, moussaka e vegetais recheados. Muitas vezes, porém, dependendo da carne picada de kupeshka, podemos ficar desapontados.
Mas para preparar uma deliciosa carne picada caseira, você também precisa de habilidade. Consiste não só em escolher os temperos certos, mas também nas proporções certas entre a combinação dos diferentes tipos de carne e até mesmo no tamanho da grelha com que vamos moê-la.
A seleção da carne também é extremamente importante. A carne picada caseira é bem diferente em sabor, cor e cheiro da acabada. Isso ocorre porque ele não contém todos os aditivos que você pode ler no rótulo da carne picada acabada no armazém.
Carne picada para deliciosas almôndegas grelhadas
Se você deseja preparar deliciosas almôndegas picadas, a combinação mais experimentada e comprovada de carne de porco e de vaca é a mais adequada. A carne de porco deve ser gorda e a carne jovem. A proporção é 60:30:20, com a última porcentagem sendo o teor de bacon.
Isso porque a deliciosa carne picada não deve ser nem muito gordurosa nem muito seca, deve ser suculenta, e isso é feito ao grelhar, quando a gordura é aquecida e quando derretida refoga e prepara as proteínas da carne.
Carne picada para almôndegas fritas
Claro, as proporções acima se aplicam a almôndegas grelhadas ou kebabs. Se você for preparar almôndegas fritas, é melhor apostar em uma proporção de 60% de carne de porco magra para 40% de carne bovina. Aqui, o papel do preparo essencial é assumido pelos ovos e pelo pão, que tornam a mistura ainda mais leve, assim como pelo óleo com que são cozidos.
A carne picada deve ser amassada por um longo tempo e deixada em repouso por pelo menos 2 horas antes da próxima etapa de preparo.
Carne picada para salsicha
A combinação de caça (javali), porco e boi é muito boa para uma linguiça saborosa. No entanto, ao fazer tal salsicha, é bom saber que a percentagem da carne mais seca (caça) deve ser a mais elevada.
Congelar carne picada
Lembre-se de que se você decidir congelar a carne picada, depois de descongelar, ela deve ser cozida inteira, não congelada novamente. É um produto que muda de sabor quando resfriado a baixa temperatura.
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