2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Temos iogurte, pelo qual somos famosos em todo o mundo, mas os islandeses também têm um milagre culinário de laticínios semelhante. É chamado skir e é praticamente um alimento lácteo fermentado. É muito semelhante ao iogurte coado em nosso país, mas o conteúdo de proteína do esqui é muito mais alto e o conteúdo de gordura é muito mais baixo - apenas 0,2 por cento.
Em termos de recebimento de tecnologia o skir é queijo islandês. É obtido de forma semelhante a outros tipos de queijo da Islândia. O leite de vaca é coalhado com coalho até a obtenção do produto.
Hoje o skir é feito apenas com leite de vaca fresco desnatado, mas para o primeiro produtos lácteos skir leite de ovelha também foi usado.
A tecnologia de produção não é complicada. O leite é fervido e resfriado a 37 graus. É fermentado e deixado a fermentar cerca de 5 horas. Em seguida, resfrie a 18 graus. Pasteurize e coe para remover o soro de leite.
A tentação do leite tem a levedura ativa em baixas temperaturas, e este é o momento único no esqui que a distingue do iogurte.
Para os islandeses, skir ainda está associado à ideia de um alimento básico com uma longa história. Acredita-se que ele foi preparado na Escandinávia, e então os vikings o trouxeram para a Islândia quando se estabeleceram lá, 1.100 anos atrás. O esqui se instala permanentemente em a dieta alimentar islandesa, mas é esquecido fora do pequeno país frio. O próprio nome skir refere-se ao produto final - uma espessa massa de leite sem soro de leite.
Este agradável laticínio é consumido de diferentes maneiras - com frutas, como complemento de uma salada, em um smoothie ou para barrar em uma fatia.
Quais são as qualidades úteis de um esqui?
Potássio, cálcio e magnésio são conter no esqui, são essenciais para a saúde do coração. O cálcio é um elemento essencial para a resistência óssea e tem um efeito benéfico na pressão arterial.
Com a pele, os níveis de açúcar no sangue podem ser controlados com sucesso graças aos altos níveis de proteínas e, ao mesmo tempo, ao baixo teor de carboidratos. Como em todos os laticínios, o conteúdo dos probióticos é excelente e eles desempenham um papel positivo na flora intestinal.
A capacidade saciante do esqui o torna um alimento completo e cria oportunidades para que ele seja incluído em várias dietas.
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