2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
É quase impossível separar as cozinhas norueguesa, dinamarquesa, sueca ou finlandesa. Eles existem em uma união, mas em essência são extremamente semelhantes. Portanto, coletivamente Culinária escandinava resume o charme e o sabor característicos dos pratos do norte da Europa e é com eles que o apresentaremos neste artigo.
Culinária escandinava foi formada de acordo com as condições climáticas da região. Os escandinavos acumularam uma grande quantidade de estoque durante as estações quentes para chegar ao longo e rigoroso inverno. Então, eles aprenderam a preservar e armazenar alimentos. Indo mais para o norte, as tradições culinárias estão se tornando mais pobres devido aos climas mais adversos.
O mau tempo na Escandinávia na maior parte do ano é a razão pela qual os vegetais não estão presentes na mesa dos países escandinavos com tanta freqüência como em países com climas quentes. Nessas áreas, existe uma tradição de marinar. A mais característica é a beterraba vermelha marinada, que é cortada em cubos e coberta com vinagre, açúcar e cravo. Outros vegetais como cenoura, pimentão, repolho, pepino, berinjela e abobrinha são preparados da mesma forma.
Resfriados e chuvas frequentes sugerem o consumo de sopas quentes e assados que ficam quentes por muito tempo. Muitos laticínios também são preferidos - queijo, queijo cottage, produtos de iogurte e uma variedade de pratos preparados com eles. Tanto as crianças como os adultos consomem muito leite fresco nos países escandinavos. Bebem várias vezes ao dia, o que provavelmente explica o seu melhor estado de saúde em comparação com os seus vizinhos europeus.
O peixe é especialmente reverenciado nos países escandinavos. A falta de vegetação e condições de criação de animais é a razão por trás Culinária escandinava para encontrar o peixe.
E embora existam muitas semelhanças nas cozinhas dos países escandinavos, cada uma tem suas próprias características nacionais.
Quase ninguém nunca ouviu falar em "mesa de bufê" (em sueco Smörgåsbord: smörgås é o nome de um sanduíche, e bord - de uma mesa). Não se sabe há quanto tempo esse conceito existe, mas de acordo com as lendas, a história é a seguinte:
Há algum tempo, quando os suecos tinham convidados com canela, eles tinham que alimentar a todos. Para não esperar pelos que já chegaram, os anfitriões serviram pratos com uma vida útil mais longa - peixes salgados, saladas, legumes e batatas cozidos, sanduíches, ovos cozidos e muito mais.
Hoje, a importância do buffet está associada a uma recepção que atende um grande número de convidados. Na culinária sueca, os produtos que duram todo o inverno são os preferidos. Seus pratos são ricos em gordura e açúcar e são muito nutritivos. Tradicionalmente, os pratos de peixe recebem atenção especial. Nos feriados, o arenque salgado deve ser servido, seguido de outro peixe.
Os suecos também gostam de enchidos caseiros feitos com diferentes tipos de carne, com muitos temperos - cominho, pimenta e cebola. Entre os pratos suecos favoritos estão pequenas almôndegas chamadas almôndegas. Outra especialidade sueca interessante é o fígado sueco. Só nesta cozinha você pode experimentar pão costurado.
Para sobremesa, os suecos gostam de fazer bolos com frutas variadas. Eles preferem café a bebidas quentes. A cerveja é muito comum, mas é usada principalmente para cozinhar. A famosa sopa sueca Elebrod é produzida com cerveja. Em dias frios, aqueça com vodka e uísque.
Além de peixes, espinheiro e vinho quente, uma característica da culinária dinamarquesa são os sanduíches, que são mais de 700 espécies. Começando com uma simples fatia de pão com manteiga e terminando com um sanduíche de várias camadas chamado "Sanduíche favorito de Hans Christian Andersen". Seus ingredientes incluem bacon, tomate, patê, geleia, rabanete branco, etc., separados por finas fatias de pão. Você pode estar se perguntando como comer esse sanduíche? Cada camada é removida separadamente.
A base da cozinha dinamarquesa é o peixe. A partir dele são preparadas sopas e pratos principais. Os mais famosos da grelha são o porco assado com couve quente, o porco com maçãs e ameixas, patê de fígado de porco e fígado de porco com cebola frita. Eles geralmente são guarnecidos com batatas fritas ou repolho cozido. Mais famosas do que as sobremesas são a torta de maçã com geleia de groselha e chantilly, além da sopa de morango e amora. Cerveja e vodka continuam sendo as bebidas favoritas.
A cozinha norueguesa é uma mistura de pratos de caça com peixe e caça, bem como pratos tradicionais continentais.
Especialmente na Noruega, existe uma rica cultura tradicional associada ao salmão. É considerada uma iguaria e é servida de várias maneiras - assada (laks stekt), defumada (laks røkt), cozida (laks kokt), grelhada (laks grillet), marinada (laks gravet), como um tártaro (laks tártaro), em sopa (fisze suple) ou com macarrão.
Os noruegueses também são fãs de outras especialidades de peixe, sendo a mais popular o fiskeboller, ou seja. almôndegas de peixe picadas, guarnecidas com molho branco. Os noruegueses vão ainda mais longe na sua engenhosidade ao fazerem até pudim de peixe - o pudim de peixe, que normalmente é servido como prato principal ou como complemento do pão. Muito comuns na mesa são as pequenas sardinhas - brislinger. Capturados em Stavanger, eles foram processados nessas latitudes por séculos e, posteriormente, alcançaram as massas europeias.
A carne de carneiro é a mais comum das carnes. É utilizado para cozinhar carne cozida com couve e batata cozida e coxa defumada (fenalor). A carne de veado é servida apenas nos feriados e em restaurantes, pois seu preparo exige habilidades especiais.
O arroz é muito popular na Noruega, mas devido ao seu alto preço no passado, era considerado uma iguaria. A cozinha tradicional guarda a receita de uma sobremesa muito saborosa - o creme de arroz, servido em ocasiões especiais. Outra sobremesa popular é "Menina com véu", cuja receita compartilharemos com vocês:
Bata as maçãs assadas e descascadas com uma batedeira. Polvilhe biscoitos de manteiga esmagada em uma fileira de purê de maçã. Adicione o creme chantilly por cima. Depois, amasse novamente as maçãs, os biscoitos e assim por diante, até ficar sem ingredientes. Você pode consumir assim, ou pode colocar no freezer por algumas horas e pegar um bolo de sorvete.
A cerveja norueguesa tem uma história rica e é altamente respeitada nesses lugares, e as bebidas fortes são usadas há muito tempo como remédio.
A culinária finlandesa é famosa por seu pão escuro e vários pequenos pães crocantes. Rússia e Suécia trazem a paixão por doces, e Lapônia - com veado, queijo cottage, salmão e frutas vermelhas.
Batatas e farinha de centeio são comuns nesses locais. Peixe e farinha de centeio são usados para fazer uma torta de peixe chamada "kalakuko", que deve ser assada por seis horas. Salsichas e salsichas são populares.
Caviar também é comum em pratos finlandeses. Coma com natas e cebolas bem picadas. O peixe mais preferido é o salmão, que é geralmente fumado.
O assim chamado "Willy." É um produto lácteo agridoce que pode ser consumido tanto cru como em sobremesas.
Os finlandeses gostam de beber gim e vodka e preferem café a bebidas quentes.
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