2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Todos nós sabemos que a América é um conglomerado de nações. Os pratos têm origens variadas - judia, polonesa, irlandesa, britânica, chinesa - de quase todo o mundo. Nos estados do sul, as tradições francesas e latino-americanas têm uma forte influência.
A experiência americana
Cozinha norte-americana é, em geral, de origem europeia e isso se verifica nas técnicas culinárias e no estilo de comer. Mas, por exemplo, muffins judeus, salmão defumado, enormes sanduíches duplos e triplos, saladas gigantes não podem ser encontrados em nenhum outro lugar a não ser em Nova York. Sempre há algo não japonês em um sushi bar da Califórnia ou de Nova York, e churrasco ou costelas assadas do meio-oeste não podem dar errado com outra coisa.
Tudo isso se deve em parte às quantidades servidas nos restaurantes americanos. O sanduíche não é um lanche, mas um prato enorme. O bife dá para três pessoas e, do ponto de vista europeu, uma porção de sorvete é um enorme vaso cheio de quantidades incríveis de creme, sorvete e colesterol. Era possível observar de boca aberta três crianças destruindo um prato de costelas assadas e batatas fritas em quantidades grandes o suficiente para assustar um francês adulto.
Produtos americanos
Apresentamos produtos típicos americanos, que são apenas uma pequena parte da abundância existente.
Nozes
A América é o lar de amendoins, nozes de macadâmia e nozes americanas cultivadas em grandes plantações. Eles também são a base de muitos pratos. A torta de nozes americana é uma marca registrada. Nozes, bombons e tortas de frutas são feitos com nozes.
Foto: Sofia
Frutas
Existem muitas frutas na América, mas algumas são especialmente populares. Os mirtilos são pequenos e redondos, mas podem ser consumidos crus ou adicionados a tartes, muffins, pudins, cremes e panquecas. Eles são frescos ou enlatados. Os mirtilos são colhidos no final do ano e usados como mirtilos.
Abóboras
A abóbora é um complemento perfeito para qualquer prato principal. Pode ser cozinhado de várias formas, o mercado está disponível em todos os tamanhos, sendo dois tipos principais - verão e inverno. Os verões são menores, os invernos têm uma casca mais dura e uma polpa mais firme.
Peixe
Todos os tipos de peixes são cozidos - de água doce e do mar. Os americanos adoram marisco. Lagostas, ostras, camarões, caranguejos e mexilhões são considerados grandes iguarias. São cozinhados sozinhos, mas também em guisados ou sopas.
Cereais
As planícies do Meio-Oeste são famosas há décadas pela produção de grandes quantidades de trigo e milho. Eles são a base de muitas receitas - pão de milho, pudins, bolos, muffins. O melhor prato do Meio-Oeste é o milho do comandante - fervido em água salgada e servido com manteiga rural derretida.
Técnicas e dicas
Se desdobrarmos velhos livros de culinária americanos, encontraremos termos arcaicos como cebolinha em vez de cebolas frescas e frigideira em vez de frigideira - palavras transportadas pelos perseguidos puritanos para sua nova pátria e há muito tempo fora de uso na metrópole. Alguns termos são remanescentes da linguagem do século sétimo, enquanto outros são empréstimos de línguas estrangeiras.
Caldo de peixe (Sopa)
Este é um dos pratos americanos mais populares. É comido de New Hampshire ao norte do Canadá. É preparado com peixe e engrossado com batata. A receita da Nova Inglaterra inclui mexilhões e um pedaço de carne de porco para um sabor extra. A palavra sopa vem apenas do francês chaudiere - guisado. A sopa de peixe grossa original incluía vegetais, carne e aves. A caldeirada de milho contém carne de porco salgada, cebolas e batatas.
Assar em uma panela
Alguns dos métodos tradicionais de cozimento lembram o desenvolvimento de novos territórios, como assar em uma assadeira de ferro ou enterrar uma grossa panela de ferro coberta com as cinzas do fogo, bem como as econômicas panelas de cozimento lento, exemplificadas pelo Novo Pote de York.
Cozinha ao ar livre
Cozinhar ao ar livre é uma parte importante dos hábitos alimentares dos americanos - e o clima ajuda. Os residentes do rancho são os primeiros a cozinhar ao ar livre - este é o precursor do churrasco, a maneira mais rápida e eficiente de satisfazer o apetite insaciável de agricultores e pastores famintos.
Pão de milho
É espesso, sólido e ligeiramente seco, muito saboroso quando untado com bastante manteiga e servido com Caldeirada Americana.
Fornos de terra
Nos lugares nos Estados Unidos onde as autoridades permitem que fogueiras sejam acesas, o tradicional assar (e comer) de um leitão inteiro é complementado por outras deliciosas tentações. Primeiro, um buraco profundo é cavado no solo ou areia, que é coberto com grandes pedras porosas. Uma fogueira é acesa no fundo e as pedras ficam vermelhas. Algas úmidas são jogadas sobre eles e produtos são preparados para serem cozidos rapidamente - mexilhões, vários frutos do mar, até mesmo galinhas inteiras, cobertos com mais algas úmidas e finalmente uma lona é colocada para reter o vapor. A comida assim preparada é suculenta e macia.
Saladas
Nos Estados Unidos, essa é uma prioridade da Costa Oeste - os americanos são mais engenhosos nessa área do que os britânicos. A abundância de frutas e vegetais exóticos explica em parte os resultados incrivelmente apetitosos. Muitas saladas clássicas, como Caesar, Waldorf e Cobb, têm raízes californianas.
Doces
A América tem uma forte tradição em doces caseiros e é o lar de bolos de chocolate, biscoitos e muffins. O muffin americano é muito diferente dos biscoitos de fermento britânicos. Parece mais um bolo grande, mas vem em muitas variantes - com chocolate, mirtilos, morangos - a lista é interminável. Os biscoitos são ricos, crocantes, três vezes maiores que os ingleses e abundam em nozes e pedaços de chocolate.
Sorvete é a paixão dos americanos, e o mais lindo é Knickerbocker - uma ótima mistura de sorvete, xarope de frutas, frutas frescas fatiadas ou enlatadas, chocolate e nozes.
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