2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O sushi se tornou a comida favorita do mundo na década de oitenta do século passado. A pátria do sushi é considerada o Japão, cuja cozinha utiliza muito peixe e arroz.
A principal característica do sushi é a preservação do sabor e aparência original de cada um dos produtos. O sushi clássico não é processado. São usados peixes e frutos do mar recém pescados.
Às vezes, são usados filés de peixe defumado. Os japoneses estão convencidos de que o uso de peixe cru fortalece a saúde e prolonga a vida. Para fazer um sushi delicioso, todos os produtos devem ser frescos.
As primeiras secas apareceram no sul da Ásia. Lá, o arroz cozido era usado para conservar peixes. Foi limpo e cortado em pequenos pedaços.
Depois salgaram e misturaram com arroz, e na mistura colocaram uma pedra que escasseava o ar. O processo de fermentação do ácido lático do arroz e do peixe durou meses. Isso tornava o peixe comestível o ano todo. O arroz geralmente era descartado.
No século VII, esse método chegou ao Japão. O primeiro sushi de arroz foi feito no século XVII. Depois veio o vinagre de arroz, que protegia o arroz da fermentação.
No século XIX, o chef Yohei Hanai, de Tóquio, substituiu o peixe marinado no sushi por cru. A vantagem do sushi é que os produtos com os quais é preparado contêm uma variedade de vitaminas e oligoelementos, ácidos graxos ômega 3 e proteínas.
Sushi melhora o trabalho do coração, vasos sanguíneos e estômago, aumenta a atividade mental. É consumido com molho de wasabi, que possui propriedades anti-sépticas.
O arroz melhora a digestão devido à presença de celulose. O consumo de sushi ajuda a ganhar peso. É por isso que há muitas pessoas longevas entre os japoneses e os redondos estão completamente ausentes.
O sushi protege contra a depressão, que é à base de ácidos ômega 3 poliinsaturados presentes nos peixes. As crianças que comem sushi tornam-se equilibradas quando crescem.
Os danos do sushi são causados principalmente pelo peixe cru. Seu consumo ameaça com vários tipos de parasitas. O uso frequente de peixe cru leva a doenças do fígado.
Alguns peixes contêm mercúrio. Isso é especialmente verdadeiro quando se come filé de peixe cru fatiado em fatias de sashimi. O molho de soja e o sushi contêm muito sal, o que pode afetar o corpo.
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