2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Depois que o mercado europeu foi inundado com produtos nos quais a carne bovina foi substituída por carne de cavalo de origem desconhecida, um novo escândalo está se aproximando. Um estudo em larga escala dos produtos e iguarias da pesca oferecidos nas lojas da Rússia, Europa Ocidental e América mostra que 40% dos peixes oferecidos não obedecem à ética.
O escândalo dos peixes que começou na Alemanha atingiu a Rússia. Autoridades de saúde na Rússia encontraram casos marcantes de substituição de peixes caros e de qualidade por peixes mais baratos. O tamanho exato da substituição ainda não foi determinado para calcular o dano aproximado que isso causou à economia e ao bolso dos consumidores.
Uma inspeção da origem e qualidade do pescado oferecido nos mercados de peixes dos Estados Unidos revelou que 40% da produção havia sido falsificada. Para algumas espécies de peixes, como o atum, a substituição de espécies por substitutos ersatz mais baratos chegou a 90% das quantidades estudadas.
Espera-se que as inspeções em massa nos principais mercados de peixes europeus façam revelações semelhantes. Os resultados das amostras de DNA coletadas durante as inspeções no final de março de 2013 ainda estão pendentes.
Somente depois que os dados estiverem prontos será possível dizer com certeza quanto, em quantidade e com que tipo exato de pescado foi vendido para enganar os consumidores nos três principais mercados - europeu, russo e americano.
Vários especialistas expressaram preocupação de que este não seja o último escândalo a afetar a indústria de alimentos. Na busca de lucros rápidos, uma série de produtores e comerciantes inescrupulosos tendem a comprar e investir na produção de matérias-primas e produtos com documentos de origem não tão bons.
A substituição da carne bovina por carne de cavalo e peixe - por análogos e espécies mais baratos, prova que não há controle estrito suficiente sobre a produção e comercialização de produtos alimentícios. Produtos rotulados não regulamentados ou enganosos são uma indicação de que grandes quantidades de matérias-primas para a produção são de origem incerta ou duvidosa.
Enquanto o problema da substituição da carne de bovino pela carne de cavalo na produção de enchidos e produtos semiacabados dizia respeito principalmente à rotulagem inescrupulosa dos produtos manufaturados, no caso dos peixes as coisas são muito mais graves.
A saúde dos amantes do peixe e dos produtos da pesca pode ser seriamente ameaçada pelas ações de comerciantes inescrupulosos. O problema está longe de ser apenas financeiro, muitas vezes o peixe vendido ilegalmente é, na verdade, capturado ilegalmente. Quando não há documento e garantia de origem do pescado, não há garantias para a saúde dos consumidores.
Lembre-se de que as organizações ambientais há muito alertam para o problema da pesca ilegal de golfinhos no Golfo do Japão. Em alguns lugares na terra do sol nascente, a água do mar muitas vezes se torna uma arena para a pesca sangrenta de golfinhos em massa. Sua carne é vendida e comercializada ilegalmente, embalada como carne de tubarão, cujo preço real é muito mais caro.
Os caçadores de peixes muitas vezes se deixam capturar em águas proibidas para a pesca comercial devido à contaminação estabelecida da água com sais de metais pesados, radionuclídeos e outros poluentes tóxicos. O peixe capturado desta forma não passa pela inspeção veterinária obrigatória, o que significa que pode estar contaminado com vários micróbios e bactérias, como a salmonela, ovos de vermes e vários parasitas.
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