2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Bansko é um dos muitos lugares únicos na Bulgária. A cidade montanhosa, que se tornou uma estância turística favorita tanto de búlgaros como de estrangeiros, impressiona pela sua natureza, tradições, cultura, pessoas.
Em Bansko existe uma magia culinária diferente e inimitável, que faz parte de uma filosofia de vida completa. Na verdade, passadas de geração em geração, as receitas antigas não são fáceis de fazer. Os produtos para eles costumam ser preparados dentro de um ano civil completo e são armazenados em débito nos porões frios das casas de pedra.
A enorme variedade de pratos caseiros com nomes bizarros pode fascinar a todos. Por mais exótica que seja para os cidadãos e turistas, tão autêntica é esta autêntica cozinha nacional. Os mais típicos são o Bansko [kapama], o chomlek, o aperitivo katino, a linguiça Bansko e linguiça de sangue, o velho Bansko, que são servidos em todas as tabernas e restaurantes tradicionais de Bansko e Dobrinishte.
Hoje iremos apresentá-lo com mais detalhes a esses únicos aperitivos de roupa de banho.
O primeiro deles, que ganhou fama ao longo dos anos, é o aperitivo para gatos. É uma combinação de filés de vaca e porco, cortados em pequenos pedaços, que são fritos na gordura. A eles adicione a cebola picada, o alho-poró e os pimentos, frite novamente e refogue com vinho branco, cogumelos, sal e um pouco de água. Polvilhe generosamente com salsa e sirva numa caçarola.
Bansko kapama não é menos interessante de se preparar. Frite uma mistura de arroz, chucrute picadinho e espere os círculos / uma espécie de beterraba local /, temperada com pimenta do reino, louro e sal.
Em seguida, corte em pedaços grandes de carne de vaca, porco, frango, caça / veado e coelho / e chouriço. Em uma grande panela de barro, folhas de couve inteiras no fundo, pedaços de carne, recheio, folhas de couve, carne, recheio, etc.; vinho branco é adicionado e completado com água. Cubra com uma tampa de argila e sele com a massa. Após a fervura, deixe ferver por cerca de 5 horas em fogo médio / ou cerca de 10 horas em fogo baixo /.
Se você decidir comprar um chomlek em casa, precisará de uma grande panela de barro para colocar pernil de boi, pequenas batatas descascadas, cebolas picadas, dentes de alho. Tempere com pimenta-do-reino, louro, sal; adicione gordura, vinho tinto, pasta de tomate ou aperitivo, um pouco de vinagre e adicione água. A tecnologia de cozimento é a mesma do Bansko kapama.
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