2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O peixe é um produto particularmente valioso, que infelizmente em nosso país é muito pouco utilizado na alimentação infantil. A razão para isso está principalmente no cheiro específico, ao qual nem todos estão acostumados, bem como na presença de pequenos ossos.
O alto valor nutricional do peixe é determinado pelo conteúdo de proteínas e gorduras completas e de fácil digestão. Em composição e valor biológico, as proteínas são equivalentes às da carne. Além disso, sua estrutura delicada torna mais fácil de digerir sob a influência dos sucos gástricos.
As gorduras de peixe são líquidas, insaturadas e mais fáceis de digerir do que as gorduras saturadas sólidas da carne. O peixe contém ácidos graxos, absolutamente necessários para o corpo de crianças e adultos. Eles estão envolvidos na construção de membranas celulares, precursores de substâncias biologicamente ativas, como prostaglandinas e hormônios. Além disso, os ácidos graxos dos peixes têm efeito protetor contra hipertensão, aterosclerose e ataques cardíacos.
O peixe também é rico em potássio e fósforo, que são muito importantes para o crescimento ósseo. Ele também contém iodo, vitaminas A e D. solúveis em gordura.
A presença de peixes na dieta da criança, como a carne, melhora significativamente a absorção de ferro no organismo. Para proteger o corpo humano da aterosclerose e do infarto no cardápio, devemos apresentar no mínimo 30 g de peixe por dia, o que equivale à ingestão de peixe de 1 a 2 vezes por semana.
Adequado para crianças são peixes brancos magros frescos ou congelados. Peixes salgados ou defumados não devem fazer parte do cardápio infantil. A forma ideal de prepará-lo é fervendo, cozinhando no vapor ou assando.
Peixe e purê de vegetais, que estão disponíveis na rede de lojas, são indicados para bebês, mas a melhor opção é prepará-los em casa. Embora nem sempre seja fácil.
Para as crianças mais velhas, várias receitas são utilizadas para fazer sopas e outros pratos de peixe, que devem estar presentes pelo menos uma vez por semana após o primeiro ano da criança.
Apesar dos grandes benefícios do peixe, deve-se ter em mente que é um alimento que se estraga facilmente. É por isso que se deve prestar muita atenção à origem do peixe e à forma como o peixe é armazenado no que diz respeito à alimentação das crianças. O armazenamento impróprio de peixe fresco após apenas algumas horas dá os primeiros sinais de decomposição. Portanto, o peixe fresco é limpo, lavado e seco o mais rápido possível. O peixe congelado não esconde esses perigos. É importante que não seja submetido a descongelamento e congelamento secundário.
O tipo de peixe facilita a determinação da sua qualidade. O peixe fresco é firme, sem odores desagradáveis. Seus olhos são transparentes, brilhantes, convexos e suas guelras são frescas. As escamas são brilhantes e difíceis de remover, os ossos também são difíceis de remover quando limpos. Colocado na água, o peixe fresco afunda.
O peixe verde é macio e viscoso. Quando colocado na água, ele flutua até a superfície. As escamas são mais escuras e destacam-se facilmente. Os olhos ficam turvos e às vezes escuros. Quando limpas, as entranhas são facilmente rasgadas.
O caviar também tem um alto valor nutricional. Contém proteínas, gorduras, vitaminas - A e D, minerais - fósforo, potássio, sódio, cálcio e muito mais. Pode ser administrado a crianças a partir de um ano de idade, mas em pequenas quantidades, na forma de sanduíche com caviar partido, cozinhado na sopa ou noutro prato.
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