2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A comida preparada em casa não é grande e esgota-se rapidamente. Quando preparado em quantidades industriais, é necessário adicionar vários espessantes, intensificadores e E's. Isso aumenta sua vida útil, retém suas propriedades físicas.
Essas substâncias usadas em produtos são freqüentemente pneus - espessantes e estabilizantes, que são extraídos de várias fontes. Alguns deles são de plantas, mas outros são obtidos por modificação química. Não têm cheiro nem sabor, mas têm funções nutricionais ao desempenharem o papel de fibras, facilitando o trabalho dos intestinos. Alguns deles também são usados para laxantes.
Muitos alimentos contêm E's. Por exemplo, E407 é carragena e não é usado em comida de bebê. Experimentos em animais foram realizados e foi demonstrado que existe uma ligação entre o E407 e o desenvolvimento do câncer.
De E432 a E436 são polissorbatos e neles uma conexão com vários efeitos colaterais é encontrada. Eles são proibidos em muitos países ao redor do mundo.
Os seguintes E são considerados inofensivos:
- ágar ágar E406 - é um substituto vegetariano da gelatina. É utilizado na produção de laticínios;
- E401 goma arábica - acalma o estômago, mas em algumas pessoas há reações alérgicas;
- Pectina E440 - é utilizada para gelificar geleias e produtos à base de frutas;
- E460 é celulose - é utilizado para a produção de sorvetes, bebidas e preserva o visual fresco de diversos pastéis.
Muitos estabilizantes, espessantes e emulsificantes têm um efeito benéfico no corpo, mas há outros que são prejudiciais à saúde humana.
Portanto, é bom estar ciente de sua ação e sempre ler os rótulos e o que um produto contém. Sem esses emulsificantes, muitos alimentos não serão comestíveis. Com a sua utilização, os alimentos tornam-se mais apetitosos, frescos e com maior durabilidade, mas não se trata dos seus benefícios e qualidades para a saúde. São utilizados na produção de doces, pães, refrigerantes, sobremesas, biscoitos, molhos e muito mais.
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