2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Aronia é conhecida por seus muitos benefícios à saúde. Contém várias vitaminas B, ácido ascórbico (vitamina C), elementos essenciais como ferro, cobre, manganês e outros. Contém todos os tipos de açúcares e pectinas.
Graças a tudo isso, os benefícios do chokeberry não são pequenos, mas nem todo mundo o adora em sua forma natural, ou seja, direto do galho, pois possui grande adstringência e viscosidade. Além disso, dá frutos abundantes e é bom guardar para o inverno sem perder suas valiosas qualidades. Um desses métodos é vinho chokeberry caseiro.
O vinho Chokeberry é delicioso e perfumado, feito por suas próprias mãos. Além disso, a bebida de rubi escuro mantém uma boa saúde. Uma série de propriedades únicas passam da fruta para o vinho, transformando-a em um medicamento para o colesterol alto, baixa imunidade, picos de pressão arterial, fragilidade ou afrouxamento das paredes dos vasos sanguíneos.
Existe apenas um, mas. Para para fazer vinho chokeberry útil, deve ser bebido com extrema moderação - uma colher de sopa 30 minutos antes das refeições (diariamente) ou não mais do que 75-100 ml por dia.
A preparação do vinho de chokeberry não é difícil. As etapas são basicamente idênticas à preparação de qualquer outro vinho da casa: apanha, preparação, maceração, fermentação, filtração e maturação dos frutos. Mas há uma série de sutilezas e nuances, sem as quais, em vez do sabor real, você pode obter uma bebida com sabor questionável, cor e o mais importante - benefícios.
Como fazer um bom vinho de chokeberry? Existem tantas receitas para vinho chokeberry quanto para qualquer outro vinho de qualquer outra fruta. Mas as etapas de seu preparo se repetem em praticamente todas as receitas. É por isso que vamos considerar a tecnologia de fazer vinho preto chokeberry com base em uma receita clássica.
Componentes:
- 10 kg de frutas chokeberry;
- 2 kg de açúcar granulado (ou 1 xícara por 1 kg de fruta);
- 100 gramas de passas não lavadas;
- 2 litros de água pré-fervida e resfriada.
Tecnologia e nuances
Primeiro, escolhemos recipientes para vinificação em todas as fases. Devem ser esmaltados (sem danos) ou de vidro.
Num dia seco e de preferência com sol, colhemos os frutos do chokeberry já bem amadurecido. Pese-os e sem lavar misture a quantidade necessária com as mãos ou com uma prensa de madeira. O purê resultante é colocado em um recipiente com capacidade de pelo menos 10 litros. Adicione açúcar (1 kg) à mesa e um punhado de passas não lavadas. Mexa novamente, tampe e coloque em local aquecido por 7 dias. A temperatura ideal será de 19-24 graus.
Ao mesmo tempo, não se esqueça do detalhe - é preciso mexer a mistura diariamente para não bolorir. Depois de uma semana, o xarope de chokeberry e o mingau finalmente se separarão e a espuma aparecerá na superfície.
Primeiro, você vai trabalhar com a polpa: ela deve ser recolhida e espremida em um pano de algodão (ou prensa). Mas não jogue fora o resto da polpa, ela ainda será necessária.
Em seguida, trabalhe com o suco: filtre com gaze tudo o que foi obtido e despeje em um recipiente onde o vinho fermentará. Neste recipiente você monta um selo d'água em cima ou coloca uma luva de borracha simples comprada em uma farmácia.
Ao mesmo tempo, despeje o restante da polpa da fruta com água morna e acrescente a segunda metade do açúcar, misture tudo com muito cuidado. Cubra e deixe por mais 7 dias no mesmo local aquecido sem acesso à luz, não esquecendo de mexer diariamente.
Após 7 dias, filtre a segunda porção, cheia de água e já inchada, sem apertar - a polpa já deu tudo de valioso à água. Agora você precisa despejar o líquido resultante no recipiente, onde o processo de fermentação já está em andamento. Para fazer isso, é preciso tirar a luva, despejar o líquido, colocar uma luva.
Todo o trabalho diligente consiste no facto de depois de misturar os líquidos o futuro vinho deve ser filtrado de dois em dois dias, escoando-o através de uma fina mangueira de borracha (como de um conta-gotas) para um recipiente limpo e colocando novamente uma luva. Repita este processo até que a fermentação pare e o vinho esteja completamente livre de borras.
Ao obter uma bebida limpa e pronta, ela deve ser engarrafada, lacrada e enviada para maturação por 2 a 4 meses em local fresco e escuro. O vinho caseiro resultante de chokeberry irá surpreendê-lo com um sabor agradável e um bouquet luxuoso de aromas, dar-lhe-á saúde e, sem dúvida, completará a colecção de cada amante do vinho. Seu teor de álcool é geralmente de cerca de 12%. Você pode armazená-lo por até 5 anos.
O preparo do vinho chokeberry pode ser feito mais rápido, mas não podemos falar dos benefícios dessa bebida. O verdadeiro vinho saudável requer tempo, paciência e diligência.
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