2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Todo chef deve estar ciente do significado dos termos culinários mais importantes. Desta forma, você preparará a comida rapidamente, sem perder tempo procurando os significados dos termos.
Branqueamento - tratamento culinário dos produtos em água a ferver, onde permanecem não mais do que alguns minutos, sem permitir que sejam fervidos.
Cozinhando - tratamento culinário de produtos em água em ponto de ebulição a cem graus.
Cozimento - assar em ar quente seco e às vezes úmido a uma determinada temperatura.
Cozinha a vapor - processamento culinário dos produtos em peneira metálica com tampa fechada sobre água fervente ou com auxílio de vaporizador especial.
Fritar - preparação de alimentos por imersão em gordura quente. A fritura é feita em uma frigideira ou frigideira funda, bem como em uma panela na qual a peneira é mergulhada com os produtos, que depois são drenados da gordura.
Empanando - enrolar produtos em farinha ou uma mistura especial para panar Empanados duplos - os produtos são enrolados na farinha ou na mistura para empanar, depois nos ovos, novamente na farinha ou na farinha de rosca.
Asfixia - preparação dos produtos com tampa no próprio molho ou com adição de água ou outro líquido. Produtos com ou sem gordura podem ser estufados.
Passagem - moer os produtos até um purê no liquidificador. Também pode ser feito com o auxílio de uma peneira, através da qual os produtos pré-cozidos são esfregados com o auxílio de uma colher.
Construção - transformar a sopa límpida em espessa com a ajuda de iogurte ou leite fresco e ovos. Apenas gemas de ovo podem ser usadas. O leite é batido com os ovos e um pouco da sopa quente é despejada em uma corrente fina para que não cruze. Em seguida, o acúmulo é devolvido à sopa com agitação constante e não é permitido ferver.
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Termos Culinários Comumente Usados que São Bons Para Se Familiarizar Com
Branqueamento Os produtos são colocados por um curto período de tempo em água fervente, geralmente salgada. Este método de tratamento térmico é usado para facilitar a descasque de algumas frutas e vegetais. Vários produtos são congelados da mesma forma e, em alguns casos, vinagre ou gordura podem ser adicionados à água, dependendo do que estamos tentando alcançar.
Termos Comumente Usados na Culinária
Sei que a maioria de nós sabe o que significam todos os termos que vou explicar aqui, mas há outros que não entendem alguns dos termos escritos em nossas receitas. Este artigo é dirigido a cozinheiros novatos. Então, vamos começar com o lardeamento da carne - este é um processo no qual pequenas incisões são feitas na carne com uma faca e vários temperos e bacon são adicionados para protegê-la do ressecamento.
Termos Básicos De Culinária Que Você Precisa Saber
- Aspic - massa semelhante ao abeto obtida a partir de um caldo forte com adição de gelatina. - Bife - uma fatia grossa de carne de filé cortada em cruz. Frite ou grelhe. - Béchamel - molho light de leite feito de manteiga, farinha e leite.
Saúde! Somos O 4º Na Europa Em Termos De Bebida
A Bulgária ocupa o quarto lugar na UE em termos de bebida. Acontece que não somos tão apegados ao álcool a ponto de estarmos no topo da lista. Um novo estudo confirmou o profundo amor da Europa pelo álcool. Como esperado, os resultados mostraram que o Velho Continente está mais bêbado do que em qualquer outra parte do mundo.
Truques Culinários Mais Importantes Que Toda Dona De Casa Deve Saber
O primeiro truque que vou apresentar a vocês, acho que muitos de vocês sabem, é, mas direi assim mesmo: para facilitar a remoção de sementes de abobrinha ou outros vegetais semelhantes, use uma colher de sorvete. Com sua ponta afiada você removerá mais facilmente as sementes dos vegetais.
