2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A culinária molecular é uma novidade na gastronomia, que é conhecida pelo lema Vamos comer com saúde. O termo culinária molecular surgiu no final dos anos 1960, quando dois cientistas ávidos decidiram fazer experiências com lendas culinárias em termos de física e química. Eles experimentam a estrutura, sabores e aromas de diferentes tipos de alimentos.
No cerne desta ciência está a separação de diferentes produtos em moléculas por meio de diferentes técnicas culinárias e sua remontagem. Primeiro, eles mudaram o estado físico da comida e, depois, sua forma. A culinária molecular é a intersecção da culinária e da química.
Você já imaginou framboesas com sabor de salmão, sopa de suflê, espuma de caranguejo, macarrão com vinho ou salada em forma de cubo de gelatina? Para conseguir isso, é necessário não só imaginação e conhecimento, mas também inovações inteligentes como trabalhar com vácuo, altas temperaturas, congelamento por choque, oxigênio, gases inertes e muitos outros segredos dos mestres desta cozinha.
Um método popular de alimentação saudável usado em Cozinha molecular, é o chamado Su - é um método de cozimento lento, no qual os alimentos são aspirados e cozidos em água morna em temperatura baixa.
O segredo do espessamento na culinária molecular é a gelatina Agar-Agar à base de plantas, conhecida na culinária chinesa e produzida a partir de algas. Por isso a nutrição molecular é considerada muito mais saudável, pois não frita e elimina por completo o uso de gordura.
Este método de cozimento se baseia principalmente no cozimento a vapor. Alguns dos produtos são semi-crus e, portanto, suas valiosas substâncias são preservadas neles. A única coisa surpreendente na culinária molecular é o pequeno peso das porções, mas cada uma delas parece uma obra de arte.
O inventor desse tipo de culinária é o cientista francês Herve Tees. O restaurante mais famoso do mundo da cozinha molecular El Bulli pertence ao chef vanguardista Fernand Adria na Espanha. Este restaurante foi premiado várias vezes com três estrelas Michelin.
Um dos melhores restaurantes dessa área fica em Copenhague e se chama Noma. Seu chef Rene Redzepi habilmente experimenta com qualquer coisa, até mesmo usando cinzas e flores.
O melhor especialista em cozinha molecular está em Paris e se chama Pierre Ganer, que tem um restaurante premiado com três estrelas Michelin. Nos últimos anos, o fórum culinário Conceitos tem sido realizado anualmente na Bulgária.
Um dos participantes e vencedor de muitos prêmios é Valeri Neshov. Outro famoso chef búlgaro que lida habilmente com a culinária molecular é Boris Petrov. Depois de quase 10 anos de trabalho na Espanha, agora o chefe Petrov surpreende muita gente com o que aprendeu lá.
Recomendado:
Temperos Para Uma Alimentação Saudável
Muitos dos temperos diários não só acrescentam especiarias ao prato e melhoram seu sabor, mas também são extremamente úteis para sua saúde. Aqui está a ação de algumas das especiarias mais populares da culinária búlgara. Cominho O cominho melhora a circulação sanguínea, ajuda com a tosse, alivia a dor no estômago e nos intestinos.
Dicas Para Uma Alimentação Mais Saudável
O objetivo de cada um de nós é Comer saudável ser capaz de não apenas olhar, mas também se sentir bem. No entanto, esta não é uma tarefa fácil, especialmente quando nossa cozinha está cheia de junk food. "Acho que uma das melhores coisas que as famílias podem fazer é sim eles não têm alimentos nocivos na cozinha tu es.
Algumas Regras Para Uma Alimentação Saudável
Quando nos permitimos ser mimados uma ou duas vezes por semana com uma pizza grande e nutritiva ou nosso chocolate favorito, isso não significa que estamos violando nossa dieta saudável. Podemos nos permitir tais transgressões, basta seguir algumas regras e não teremos remorso.
As Melhores Dicas Para Uma Alimentação Saudável
1 . Coma pelo menos 3 vezes ao dia. Coma um pouco a cada 3-4 horas. 2 . Nunca perca o café da manhã. Mesmo com modéstia, mas coma um ovo cozido, uma fatia de pão germinado e um pouco de queijo para começar o dia com sucesso. 3 . Coma fontes de proteína em todas as refeições.
Dicas Para Uma Alimentação Saudável Do Nutricionista Mark Hyman
Dr. Mark Hyman é um médico e nutricionista americano. Ele publica vários livros sobre perda de peso e boa saúde. Ele desenvolveu uma dieta especial chamada peganismo, que é uma combinação de elementos da dieta paleo e estilo de vida vegano.
