2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Existem muitas variedades de risotos. Pode ser preparado magro, com carne, peixe ou marisco. No entanto, a receita clássica para seu preparo é única e não é difícil de preparar mesmo para iniciantes na cozinha.
Basicamente para fazer o risoto perfeito é a escolha do arroz. É bom ser das variedades redondas, sendo as mais indicadas o Arborio ou o Carnaroli. No caso das variedades de arroz de grão longo, a liberação do amido é mais lenta, o que não permite que se forme a consistência cremosa necessária.
Requerido na receita para risoto clássico São também as especiarias o alecrim e o manjericão.
Risoto clássico
Produtos necessários: 1 colher de chá arroz de grãos redondos, 1 cebola, 1 colher de chá. vinho branco seco, 1-2 dentes de alho, 3-4 colher de chá. água quente ou caldo de vegetais, azeite, pimenta preta, sal, manjericão, alecrim
Método de preparação: Basicamente na receita do risoto é que o arroz não é lavado. Assim, ele retém todo o seu amido. Se você ainda precisa de lavar, não faça muito barulho.
No norte da itália risoto é preparado com manteiga e queijo gorduroso e natas. No entanto, a receita clássica vem do sul da Itália, onde se cozinha principalmente com azeite.
Aqueça 2-3 mm de azeite em uma panela de fundo grosso, de preferência com uma camada de teflon. Frite a cebola picadinha e 1 a 2 dentes de alho. Se você quiser adicionar vegetais e cogumelos diferentes ao risoto, eles também são fritos com cebola por 1-2 minutos.
Por último, adicione o arroz. Mexa o risoto diligentemente por mais 2-3 minutos até que o arroz comece a ficar translúcido. Adicione um copo de vinho branco seco e mexa novamente.
Quando o vinho for absorvido, comece a derramar copo por copo de água quente ou caldo de legumes quente com agitação constante.
2-3 minutos antes do final do cozimento, adicione todas as especiarias e sal. O risoto está pronto quando o arroz está macio mas com miolo duro. A consistência deve ser azeda, mas não muito fina.
Retire o risoto do fogo e misture com um pouco mais de azeite. Polvilhe com queijo e parmesão por cima, ainda morno. É bom deixar tapado 15 minutos antes de servir.
O risoto é servido quente e com um bom copo de vinho branco.
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