2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Berinjelas ou os chamados tomates azuis são vegetais típicos e frequentemente usados em nossas latitudes. Ao comprar uma berinjela, escolha uma que seja lisa.
A casca enrugada e a beringela amolecida, embora ligeiramente, significam que o vegetal está velho, já duro e com qualidades gustativas alteradas.
O preparo da berinjela é um pouco diferente dos demais vegetais. Não importa como você o prepare - se você o colocar em uma caçarola ou fritar, é obrigatório escorrer antes de começar o cozimento propriamente dito.
Arrume-o em uma peneira, adicione um pouco de sal e espere que a água preta "se solte". Se você não fizer este procedimento, é quase certo que sua berinjela ficará amarga e, assim, estragará todo o prato que você preparou.
O tomate azul contém uma substância chamada solanina, que o torna amargo, especialmente se a berinjela for velha. Deixe repousar por 20-30 minutos para certificar-se de que o amargor saiu dos vegetais.
Se, após este procedimento, você decidiu que quer fritar a berinjela, não coloque muito óleo na frigideira. A berinjela absorve muita gordura devido à sua estrutura porosa. Muito óleo o tornará um produto prejudicial à saúde e muito "pesado" para o estômago.
É bom depois de tirado da panela - pronto e frito, para colocar para escorrer o excesso de gordura no papel toalha.
Uma das formas mais deliciosas de cozinhar berinjela é na grelha - assim é saudável e muito saborosa. Escorra bem as beringelas, salgue previamente.
Para assar mais fácil e rápido, corte os vegetais no sentido do comprimento até uma espessura de cerca de um centímetro, não em círculos, coloque na grelha. Unte de antemão para que os legumes não grudem.
Em seguida, coloque a berinjela assada pronta em uma tigela que você pode fechar com uma tampa. Espalhe bem a berinjela com a mistura pré-preparada de alho, endro e um pouco de azeite. Prepare isto 1-2 horas antes do jantar para que as beringelas possam "absorver" o endro e o alho.
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