2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Em geral, na culinária existem dois tipos de molhos, que se dividem por marca de cor - molhos brancos e tintos. Se considerarmos a sua tecnologia de preparação, podem ser com ou sem farinha, fria ou quente, carne, peixe, leite, natas, manteiga de ovo ou azeda.
Ao fazer o molho vermelho, geralmente usa-se caldo de carne. Frite a farinha até dourar levemente, depois misture delicadamente com um pouco de óleo e água e acrescente o caldo. Por fim, adicione os temperos.
Para molhos brancos, o leite ou creme é mais frequentemente usado no lugar do caldo, e o procedimento para sua preparação é o mesmo.
Os molhos mais famosos são:
Bechamel - manteiga derretida, que se mistura com farinha e leite e sal. Este molho tem muitas variações, mas o básico é extremamente fácil e saboroso ao mesmo tempo;
Bolonhesa - à base de carne picada e molho de tomate;
Molho normando - servido com peixe e feito de manteiga, farinha, caldo de peixe, gema de ovo, limão e pimenta;
Molho de maionese - adequado para pizzas, carnes, ovos - consiste em mostarda, gema de ovo, suco de limão, azeite e sal a gosto;
Molho de tomate - servido com massas ou pratos de carne e vegetais.
Quando quiser que o molho engrosse mais rápido, não tampe o cozimento nem coloque um pouco de farinha ou fécula de batata. Mexa em uma direção para que não haja grumos.
Se achar que exagerou no preparo do molho, coloque alguns pedaços de pão para tirar a gordura.
Se você exagerou e a quantidade de molho que preparou é mais do que o necessário, não se preocupe - a maioria dos molhos sem maionese pode ser armazenada no congelador. É importante que não sejam à base de leite e ovo.
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Molhos De Carne Deliciosos
Com molhos deliciosos, a carne fica muito mais apetitosa e saborosa. Prepare o molho crioulo, é picante e abre o apetite. É adequado não só para carne, mas também para peixe. Para prepará-lo são necessários 500 gramas de tomate, 1 pimenta, 4 azeitonas, 1 cebola, 30 mililitros de vinho branco, pimenta, sal.
Torne Cada Prato Especial Com Esses Molhos
Não há como imaginar pratos especiais e festivos sem um molho requintado. O molho é um tempero líquido com diferentes sabores, enriquecendo o prato. Ele transforma até o prato mais simples em um prato requintado. Acredita-se que a origem do molho seja francesa e remonta ao século XVII-XVIII.
Os Molhos Aromáticos Mais Populares
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Molhos Franceses Básicos
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