2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Se você sempre quis se mudar para a romântica França e desfrutar de sua rica gastronomia, hoje você tem esta oportunidade. Com seus molhos básicos exclusivos, você poderá mergulhar neste esplendor e encontrar uma nova aventura culinária para verdadeiros gourmets e conhecedores de criações culinárias com toque francês e esplendor de rosa mosqueta.
Aqui estão eles molhos franceses básicosque todo bom cozinheiro deve saber e ser capaz de fazer.
Molho bechamel
Este é um dos molhos preferidos em nosso país, mas sua pátria é a França. É bastante fácil e rápido de preparar, e podemos levá-lo para o grupo dos chamados molhos básicos. É adequado para vários pratos de carne ou vegetais, bem como para engrossar os vários pratos à base dos nossos queijos preferidos.
Os principais ingredientes indispensáveis neste clássico da cozinha francesa são o leite, a farinha, a manteiga, o sal e a noz-moscada fresca. Se desejar, você também pode temperar com pimenta preta ou branca, queijo azul triturado ou queijo ralado mais duro. Em geral, hoje esse molho tem muitas variedades, mas o clássico é originário da França e é um dos 5 principais do país do romance eterno.
Molho de velute
Pode-se dizer que isso é exatamente o que é o molho mais francês na nossa lista básica, que contém ingredientes como natas, caldo de galinha e manteiga. Certifique-se de adicionar farinha, sal e pimenta, engrossando o molho, mas também obtenha o sabor agradável que o distingue. É ideal para guarnecer vários frutos do mar, carnes, peixes e muitos outros pratos.
Molho holandês
Foto: Nina Ivanova Ivanova
Uma das verdadeiras joias e patrimônio cultural do país, já que este molho é um dos mais queridos do mundo, e não só em sua terra natal. O delicioso molho leitoso e incrivelmente macio é feito de ghee derretido. Uma característica importante é que a manteiga deve ser despejada em um fio muito fino sobre as gemas, e também adicionar um pouco de água e o suco obrigatório de limão espremido na hora. O molho francês é cozido em banho-maria, sendo importante mexer sempre, pois pode ser cruzado com muita facilidade.
holandês é servido logo que preparado, para não perder a sua delicada estrutura. Embora possa parecer muito fácil, você terá que praticar muito na cozinha para prepará-lo perfeitamente.
Molho de tomate francês
Talvez em nosso país eles chamassem este aqui molho delicioso e perfumado lyutenitsa, mas certamente qualquer francês ficaria ofendido com isso. É preparado de forma lenta e cuidadosa, sendo importante observar algumas sutilezas. Por exemplo, utiliza-se sempre tomate fresco, que deve ser descascado com antecedência, pois é cozido em fogo baixo com uma pequena quantidade de gordura, obtendo-se assim o sabor denso e delicado do molho de tomate francês.
O açúcar também é adicionado, regulando a acidez do molho. A ele é adicionado um bouquet fresco de várias especiarias, como orégano, manjericão e outros, se desejado. Só os verdadeiros franceses podem revelar-lhe todas as subtilezas deste molho incrivelmente saboroso e requintado, que combina perfeitamente com pratos de carne e vegetais.
Molho de Espanyol Francês
Foto: Yordanka Kovacheva
Os ingredientes deste molho são mais, mas por outro lado, o esforço de prepará-lo vale a pena. No início, a caldeirada de legumes é feita com cenoura, alho-poró e cebola. Depois de estufar, triture ou bata, volte à frigideira e frite com um pouco de manteiga e farinha para fazer um molho mais espesso.
Deve-se adicionar caldo de carne e um bom conhaque. Certifique-se de que o sabor de cada prato de carne será revelado de uma maneira completamente diferente se você adicionar deste insano molho francês perfumado e refinado.
Não é só que a culinária francesa é uma das mais queridas do mundo. É graças a essas criações culinárias requintadas que ela conseguiu ganhar um lugar de honra no coração de milhares de fãs da verdadeira cozinha gourmet.
E já que estamos no assunto, certifique-se de ver os melhores molhos de carne, molhos de peixe ou molhos de cogumelos.
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