2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Em todas as cidades búlgaras há algum tempo se criou o idílio dos acolhedores, recheado com o aroma de baunilha, cravo, canela, pequenas e grandes confeitarias, em que a boza era obrigatoriamente vendida. Esse tempo passou e foi substituído por bebidas estrangeiras da moda, que na maioria das vezes são conquistas da química sintética.
Não que você ainda não consiga comprar boza em confeitarias e lanchonetes, mas não tem nada a ver com sua bebida favorita de muito tempo atrás. Na produção em massa, o boza está repleto de intensificadores e sabores artificiais, como o aspartame.
Portanto, se você é fã de boza, é sempre melhor fazer você mesmo.
Produtos caseiros boza
2 colheres de chá bulgur grande, 20 colheres de chá. água, 2 colheres de sopa. farinha, 1/2 colher de chá. iogurte, 1/2 colher de chá. fermento seco, 2 colheres de sopa. açúcar
Após a fermentação: 1-2 xícaras de açúcar, 1/2 colher de sopa. açúcar baunilha, 2 colheres de sopa. canela
Método de preparação: Mergulhe o bulgur em uma panela com 12 colheres de chá. água e deixe de molho por 24 horas em temperatura ambiente. Em seguida, ferva em fogo baixo por 2 horas. O bulgur cozido é moído em um processador de alimentos ou amassado no liquidificador.
Separe o mingau da mistura e passe por uma peneira fina. O mingau é guardado na geladeira. Para o resto, adicione 8 colheres de chá. água e ferva novamente em fogo baixo por 1 hora. Coe novamente e misture o novo mingau com o antigo. A mistura pode ser deixada na geladeira por 1 dia ou deixada esfriar até a temperatura ambiente e continuar cozinhando. Se a mistura for muito grossa, você pode despejar um pouco de água morna. É mais fácil misturar com um liquidificador.
A farinha é misturada com 1/2 colher de chá. água e ferva em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Adicione 2 colheres de sopa. açúcar e misture bem. Depois de esfriar, acrescente o iogurte e mexa novamente.
O fermento é dissolvido em 1/4 colher de chá de água morna por 5 minutos e misturado com a mistura de leite. É importante que a água na qual a mistura de fermento e leite se dissolvem não esteja muito quente, mas apenas morna. Deixe repousar por 30 minutos em um local quente.
O bulgur e o fermento são misturados, mexidos e cobertos com uma toalha. Deixe por cerca de 1-2 dias, mexendo ocasionalmente.
A fermentação depende de muitos fatores. Se estiver acima de 25 graus, existe o perigo de a mistura se tornar ácida. No início da fermentação, formam-se borbulhas e a mistura cheira a fermento, passando então a adquirir o aroma da boza.
Quando a mistura estiver pronta, dilua com água e, se necessário, acrescente açúcar a gosto - cerca de 1-2 colheres de chá, canela e baunilha.
Misture bem e guarde na geladeira por cerca de 3 dias. Antes de adoçar, um pouco de boza pode ser reservado para a próxima dose.
Recomenda-se o uso de recipientes de cerâmica e vidro para armazenamento e fermentação.
Mesmo que o aroma da mistura de fermentação seja um pouco mais acentuado, ao adicionar água, canela e baunilha, ele amolece.
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