2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Em geral, o significado da palavra torta significa um tipo de massa recheada com frutas, verduras, queijos, cremes, carnes e outros produtos. Nesse sentido, as tortas típicas são a torta russa e as empanadas mexicanas. São tortas com duas crostas. O recheio é colocado em uma casca de massa em todos os lugares.
Mas há tortas com uma crosta. Neles, o recheio fica no fundo de um refratário, e o topo é coberto com massa ou purê de batata e depois assado.
Recentemente, o conceito de torta mudou - chamamos de produto assado do fundo da massa, coberto com recheio. Isso ocorre porque muitas vezes a crosta é cozida parcial ou totalmente e, em seguida, o recheio é adicionado, o que em muitos casos não requer tratamento térmico.
As tortas também se dividem em tortas quando são grandes - com crosta e recheio doce, e em cupcakes - quando são pequenas.
As tartas são geralmente feitas de crosta e frutas pré-assadas. Podemos citar Taten como a mais famosa dessas tortas. Tem maçãs caramelizadas e é assado com a casca por cima, mas quando servido é virado.
Está chovendo tortas com recheio salgado, em que o ingrediente obrigatório é o ovo. As quiches salgadas são as mais típicas da culinária francesa. A mais popular é a quiche Lauren. É preparado com ovos, bacon e natas inteiras.
Também há tortas salgadas de carne ou peixe. Normalmente são fechados fazendo fendas na crosta superior para que o vapor possa escapar.
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