2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A culinária chinesa é considerada uma das culinárias mais ricas e diversificadas do mundo. É originário de diferentes partes da China e está difundido em muitas outras partes do mundo - do Leste Asiático à América do Norte e Europa, Austrália, África do Sul.
Segundo dados incompletos, hoje existem mais de 5.000 pratos famosos em todo o país e, se somarmos a eles os habituais pratos caseiros, tornam-se inúmeros.
Pode-se dizer que cada região da China tem seus próprios pratos famosos. Durante séculos, as culinárias de diferentes regiões se enriqueceram e se aprimoraram.
A mesa do palácio, assim chamada por ter herdado a gastronomia da cozinha imperial, é caracterizada por produtos particularmente valiosos, fino acabamento, pratos variados e suntuosos. A mesa do palácio hoje consiste principalmente em pratos preparados de acordo com as receitas da culinária imperial da dinastia Qing.
Apesar de ser frito na culinária chinesa, é bastante saudável. A fritura é sempre muito curta, por isso os produtos não absorvem muita gordura, mas retêm o próprio sumo. Além disso, são usados muitos vegetais e frutas e, claro, especiarias.
O pato laqueado é o prato mais popular da culinária chinesa, servido não apenas em restaurantes em Pequim, mas em todo o mundo. A origem do prato remonta à época do imperador Min.
O processo de preparação é longo e complicado. O pato é assado em lume brando, à medida que a temperatura no forno desce gradativamente. Geralmente é servido com panquecas especiais, nas quais um pedaço de carne é embrulhado e derretido em um molho de soja especial.
Quem não ama o famoso arroz chinês? É o prato mais rápido, fácil e saboroso com que pode mimar a si e à sua família. Como existem várias receitas diferentes para a sua preparação, as mais autênticas incluem arroz branco, cogumelos chineses, ovos, tiras de pepino fresco e cenoura.
"Doce e azedo" é um termo usado para determinar os métodos e estilos de cozimento. Mas talvez a associação mais comum que fazemos quando ouvimos a frase seja molho, parte da culinária chinesa.
Segundo alguns, a receita do molho agridoce vem da província chinesa de Hunan. Mas o molho lá é feito de vinagre fraco e açúcar. Talvez os pratos mais famosos, ou melhor, as carnes, acompanhadas com o molho em questão, sejam o famoso frango com molho agridoce, camarão e porco.
Outros pratos da culinária chinesa são espaguete chinês com frango, porco chinês com arroz, pão frito chinês, salada chinesa, costela chinesa, arroz com três tipos de carne chinesa, salada de amendoim chinesa, tiras de batata cozida em chinês, lula com especiarias chinesas e outros.
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