2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Feijão maduro e lentilhas
Os feijões maduros e as lentilhas podem ser armazenados em um local fresco e escuro em um recipiente fechado. Desta forma, você manterá os produtos comestíveis por cerca de um ano. Se quiser conservar lentilhas e feijões maduros, eles devem ser pré-cozidos.
Vagem
O feijão verde é enlatado. Não deve demorar muito antes de iniciar o processo de enlatamento. Se você quiser guardar por muito tempo para preparar um prato, a tecnologia é a seguinte - potes cheios com vagens pré-cortadas em pedaços de 3 cm e adicione 1 colher de chá de sal em cada frasco, despeje água e ferva cerca de 60 a 70 minutos (dependendo do tamanho dos grãos).
Se quiser conservar o feijão para salada, é preciso escaldar as vagens inteiras por cerca de 3 minutos e depois resfriar imediatamente em água fria, depois de esfriar, arruma em potes e cozinhe usando a mesma tecnologia dos pratos. A única diferença é que os frutos são organizados inteiros.
Ervilhas
Para armazenar ervilhas frescas, é necessário congelá-las para preservar o teor de açúcar, que evita que se transformem em amido. Outra forma de armazená-lo é escaldar as ervilhas por um ou dois minutos e depois congelá-las.
Para conservar as ervilhas, elas devem ser jovens, as vagens devem estar saudáveis e limpas. As ervilhas que você acha que pode conservar não devem permanecer por mais de um dia. Você estraga as ervilhas das vagens, tomando cuidado para não machucá-las. Você tem que ser cuidadoso e preciso neste processo.
Em seguida, lave bem e deixe repousar em água fria. Você pode separar os grãos grandes dos pequenos, mas não é um pré-requisito. A próxima etapa é o branqueamento. Em água fervente coloque o sal, que é cerca de 5 g por litro de água, adicione as ervilhas, cozinhe por cerca de 3 minutos.
Aqui tudo já depende do tamanho dos grãos. Após retirá-lo da água fervente, regue-o com água fria. Após o resfriamento, despeje em potes e encha com solução quente - por litro de água, coloque 20 g de sal.
Encha a jarra a cerca de 1,5 cm da borda superior. Feche os frascos e coloque para esterilizar. A duração do processo depende do tamanho das ervilhas, mas não mais de 80 minutos.
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