2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A cera de parafina, classificada como conservante químico E901, torna as frutas, vegetais e doces brilhantes e retarda a perda de umidade e deterioração. É branco, inodoro ou insípido.
Não é uma cera verdadeira, é obtida a partir de óleo destilado, que depois é purificado. Também pode ser sintetizado convertendo monóxido de carbono e hidrogênio em hidrocarbonetos parafínicos, e então hidrogenando e opcionalmente purificando com carvão ativado.
A parafina comestível é diferente da usada para velas. Disponível em blocos sólidos e líquido engarrafado. A adição de cera de parafina ao chocolate derretido confere-lhe um aspecto brilhante quando endurece. Também ajuda o chocolate a ficar firme à temperatura ambiente.
A parafina aparece como aditivo em algumas marcas de balas para que não derreta na mão e como ingrediente principal em coberturas de chocolate, como as encontradas em sorvetes ou biscoitos de chocolate.
A parafina é inflamável, portanto, se você usá-la em casa, aqueça levemente em uma frigideira dupla ou no microondas até que comece a derreter.
Cera de parafinaPulverizado em frutas e vegetais, adiciona brilho para torná-los mais atraentes e ajuda a prolongar a vida útil ao reter a umidade. Algumas frutas, como maçãs, produzem uma cera natural que pode ser facilmente lavada com água e removida.
Cera sintética adicional às vezes aumenta a cobertura natural e pode ser mais difícil de remover. Normalmente, uma curta imersão em vinagre ou água com suco de limão torna mais fácil limpar a cera.
Na Inglaterra, durante a Segunda Guerra Mundial, a parafina líquida era usada como gordura para cozinhar. Muitas vezes, é um ingrediente de goma de mascar. Porém, deve-se ter cuidado com o uso excessivo, pois tem efeito laxante.
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