Bacon

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

O bacon é um produto de origem animal tradicional para os povos eslavos, com raízes profundas na tradição culinária búlgara. Cada vez mais negado pela obsessão por uma alimentação saudável, o bacon ainda tem seus traços positivos - além de se provar delicioso, como parte de muitos pratos búlgaros, o bacon esconde benefícios à saúde humana, que não são desprezíveis.

O bacon é uma gordura animal subcutânea de porco ou porco. Existem diferentes formas de prepará-lo e armazená-lo, sendo a mais popular e fácil a salga do milheto. Frequentemente utilizado como aperitivo de vinho, o bacon fumado aromatizado com várias especiarias e alho caracteriza-se pelo excelente sabor. Também há bacon cozido e frito. O bacon costuma ser usado diretamente na pele do animal. No Canadá, a gordura do ventre de porco é defumada, temperada com especiarias ou coberta com farinha de milho.

O bacon é provavelmente impopular apenas entre os povos do sul, porque as características climáticas sugerem sua rápida deterioração. O bacon é consumido em todo o mundo de uma forma ou de outra, sendo a variante mais popular o bacon. O bacon é até considerado parte de um tradicional café da manhã inglês acompanhado de ovos. Nos países da Europa Ocidental, o bacon está disponível em tiras finas, às vezes fumado e aromatizado com especiarias.

O bacon é uma das gorduras mais valiosas para o corpo humano - aquela que derrete à temperatura do corpo - cerca de 37 graus. O bacon tem uma atividade biológica cinco vezes superior à da manteiga, o que significa que é muito melhor absorvido do que ela. O bacon também é um produto de partida para os inimigos favoritos dos búlgaros da cintura fina, como torresmos e banha de porco.

Composição de bacon

O bacon é rico em nutrientes, possui uma quantidade invejável de vitaminas e aminoácidos. O bacon é uma fonte de vitamina F, importante para o sistema imunológico. Recentemente, descobriu-se que o bacon também contém ácido araquidônico, que pertence ao grupo das gorduras insaturadas e também é um dos ácidos graxos essenciais. Este ácido faz parte da membrana celular e está envolvido no metabolismo do colesterol. O bacon contém muita gordura saturada e não deve ser usado em demasia. O colesterol no bacon é menor do que na manteiga.

Na composição do bacon encontramos uma quantidade invejável de vitaminas A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, vitamina A solúvel em gordura, além de vitamina D, vitamina E, caroteno e muitos minerais importantes como sódio, potássio, fósforo, magnésio, zinco e selênio). Essa gordura animal é rica em um número relativamente grande de aminoácidos, muitos dos quais essenciais. As maiores quantidades são alanina, arginina, valina, glicina, prolina e treonina e ácido aspártico e glutâmico, que fazem parte dos ácidos orgânicos. 100 g de bacon contém 770 kcal.

O colesterol no bacon pode ser útil se consumido em uma quantidade de cerca de 30 g por dia. Isso ocorre porque ele é produzido ativamente pelo corpo humano se o colesterol não vier com os alimentos.

Se consumirmos pequenas quantidades bacon, poderíamos evitar que o corpo produzisse tanto colesterol. Além disso, o bacon é mais bem absorvido por alguns tipos de manteiga e principalmente pela margarina, que praticamente não é decomposta pelo organismo.

100 g de toucinho de porco cozido contém: Calorias 626; Calorias da gordura 594; Gordura total 66,1 g; Colesterol 79 mg; Proteína 7,06 g; Água 26,26 ml; Livre de carboidratos, fibras e açúcares.

Seleção e armazenamento de bacon

Para preservar o sabor e a qualidade do bacon, algumas regras são necessárias para o seu preparo e armazenamento: Em primeiro lugar - escolha sempre o branco e fresco bacon, porque o bacon amarelado é um sinal de que a gordura começou a estragar e a ficar rançosa. A própria tecnologia de armazenamento de bacon nos foi legada por nossos ancestrais - deve ser bem salgada e armazenada apenas em recipientes de madeira.

Outra opção para armazenar bacon está fumando. O primeiro passo é lavar bem o bacon e pendurá-lo em local ventilado para secar. A defumação propriamente dita dura até que o bacon adquira uma cor amarela intensa. Finalmente, é hora de adicionar temperos do seu gosto - colorau, pimenta do reino, salgados, feno-grego e alho amassado, sendo este último obrigatório.

É importante guardar o bacon em local fresco e ventilado. Na parte mais fria da geladeira, o aperitivo pode durar até três dias sem adição de sal. Se desejar, você pode congelar o bacon no congelador por um período não superior a quatro meses. O congelamento do produto também preserva uma grande parte dos nutrientes valiosos.

Uso culinário de bacon

Desde tempos imemoriais, o bacon salgado e aromatizado no nosso país é um aperitivo de vinho tradicional. No entanto, os especialistas recomendam consumir bacon com pão integral, porque nessa combinação os dois produtos são mais bem absorvidos. Você pode combinar bacon com vegetais crus temperados com óleo e vinagre natural.

Uma regra importante é que, ao fritar o bacon, o processo de cozimento deve ser curto. A fritura prolongada é um pré-requisito para a formação de toxinas e carcinógenos.

Se for cozinhar bacon fresco, deve sempre fritar rapidamente em gotas de óleo vegetal ou manteiga. O bacon fumado tradicionalmente é muito adequado para um prato com lentilhas, feijão maduro e outras leguminosas.

Quando você adiciona defumado bacon em pratos com lentilhas e chucrute, não é necessário fritar previamente. Se você usar bacon salgado, é bom escaldá-lo um pouco para tirar o gosto salgado intrusivo e só depois usá-lo para cozinhar. Para isso, cubra o bacon salgado em uma panela com água fria e leve ao fogo baixo até dessalinizar.

Benefícios do bacon

O bacon não deve ser negligenciado como alimento que faz parte de uma dieta equilibrada. É claro que, sempre em pequenas quantidades, o bacon com sua abundância de ácidos graxos insaturados ajuda a limpar o fígado e a expelir vários depósitos cancerígenos do corpo. Seu rico conteúdo de selênio é importante para pessoas que sofrem de deficiência deste elemento.

O generoso conteúdo de vitamina F nesta banha subcutânea ajuda a criar novas células imunológicas, o que significa que no inverno seu corpo pode estar bem protegido contra vírus e infecções. Esta vitamina também é importante para a prevenção da aterosclerose.

O ácido araquidônico do bacon é necessário para o músculo cardíaco e, mesmo sem ele, os hormônios não podem funcionar adequadamente. Os valiosos ácidos graxos do bacon, indispensáveis ao corpo humano, são cerca de 10%, o que coloca o produto suíno à frente da manteiga. Como já mencionado, a atividade biológica do bacon é até cinco vezes maior do que a da manteiga.

Desde tempos imemoriais, o bacon tem sido usado na medicina popular, principalmente como uma pomada externa, que ajuda com dores nas articulações, mastite, dor de dente, regula distúrbios da mobilidade articular após lesões, ajuda com eczema úmido e muito mais. Nos distúrbios biliares, os médicos geralmente recomendam não consumir uma pequena quantidade de bacon regularmente. Além disso, se você sonha com bacon, ele é considerado um bom sinal e um prenúncio de riqueza e saúde.

Danos do bacon

No entanto, a gordura saturada na gordura bacon são muito. Isso leva a alegados danos à saúde se gostarmos de misturar bacon com frequência. Nesses casos, podem ocorrer distúrbios metabólicos, risco de aterosclerose e doença cardíaca geral. O consumo excessivo de gordura, mesmo de fácil digestão, leva ao ganho de peso.

Se você leva uma vida sedentária, até 10 anos bacon por dia pode prejudicá-lo em vez de ajudá-lo. Níveis elevados de colesterol levam a vários efeitos colaterais, como ataque cardíaco e derrame. Uma desvantagem adicional é que muito bacon é oferecido com muito sal.