2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O porco assado é um prato indicado para receber familiares e convidados. É fácil e rápido de preparar. O porco assado perfeito tem uma crosta crocante e é servido com molho de cogumelos e vinho.
Uma das condições mais importantes para o porco assado é que a carne seja servida bem assada. Carne de porco não assada representa um risco para a saúde. Para isso, os pedaços de carne são assados no forno com ou sem ossos - opcional. O processo é lento, pois o prato em que a carne é assada não fecha.
Na loja, escolha carne fresca. Guarde no freezer. Depois de cozido, deixe primeiro na geladeira para descongelar, depois retire e deixe atingir a temperatura ambiente. Para carnes com menos de 2 kg, 12 horas na geladeira são suficientes, aquelas de até 3 kg - 24 horas, e para quantidades maiores leva cerca de 60 horas.
O tempo de torrefação varia dependendo se a carne está desossada, desossada ou enrolada. A carne com osso é cozida por 30 minutos a uma temperatura de 200 graus. Para cada quilo adicional de carne, o assado é adicionado por hora.
A carne desossada não precisa de assar adicional. Se a carne for enrolada em um pãozinho, cada pedaço é assado a cerca de 200 graus, por 30 minutos, e para cada quilo adicional é assado por mais 50 minutos.
A prontidão da carne é verificada frequentemente. Se os sucos forem límpidos ao serem picados com um espeto, estão perfeitamente cozidos.
Para preparar três porções de porco assado, você vai precisar de: 600 g de porco, pimenta, 250 g de cogumelos, ½ cebola, 4-5 colheres de sopa. óleo, 2 colheres de sopa. farinha, 1 colher de chá. vinho branco, 1 colher de chá. água ou molho de cozimento, ½ colher de chá. sal, ½ colher de chá pimenta preta, suco de limão
Método de preparação: O pedaço de porco é bem batido com pimenta-do-reino e colocado numa tigela com gordura e água. O topo é coberto com papel alumínio. Asse a 200 graus por 40 minutos.
Quando terminar, a folha é removida. Vire periodicamente, derramando o molho. O cozimento continua até que se forme uma crosta dourada. Quando isso acontecer, retire-o e cubra-o com papel alumínio.
Pique finamente os cogumelos e as cebolas e refogue no óleo pré-aquecido. Junte a farinha e dilua com o vinho e a água. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos. Retire o molho do fogo e tempere com suco de limão.
A carne é cortada em fatias finas e distribuída em um prato. Cubra com o molho, decore com vegetais vermelhos e sirva quente.
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