2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Carne de caça é uma verdadeira iguaria em nossa mesa e é muito mais útil do que a carne de animais criados por humanos para alimentação. A deliciosa carne de animais selvagens é dividida em três grupos principais - caça de penas (faisões, perdizes, codornizes e outros); pequeno jogo - coelhos e animais semelhantes; grande jogo - veado, veado, javali.
Característica da carne animalviver em estado selvagem na natureza, é que é nutritivo, útil e com sabor e aroma característicos. É muito mais resistente devido ao conteúdo das fibras musculares.
Os animais selvagens têm significativamente mais massa muscular porque se movem mais em espaços abertos. Ao mesmo tempo, é puramente por causa de sua alimentação. Bolotas, raízes, cogumelos e frutas vermelhas compõem seu cardápio principalmente.
As propriedades benéficas da carne de veado são devidas aos antioxidantes presentes, que estabilizam o açúcar no sangue. Não contém colesterol ruim e seu conteúdo calórico é muito inferior ao dos animais domésticos. Seu sabor também é superior ao dos animais domésticos.
A preparação do jogo no entanto, requer uma cultura culinária, pois as sutilezas dessa carne específica são bastante.
A pele ou as penas do animal devem ser removidas primeiro. A pele do porco selvagem é separada da carne, mas para não deixar nenhum cabelo depois ela deve ser escaldada.
As penas das aves são removidas mergulhando-as em água quente e depois depenando-as. Para remover os pêlos remanescentes, também é bom queimá-los em fogo aberto.
Não é bom cozinhar carne imediatamente, especialmente caça grossa. É melhor ficar parado um pouco. Para diferentes tipos de caça, o tempo de permanência da carne antes do cozimento é diferente. Para as aves é de 3 a 5 dias, para coelhos é de 2-3 dias. Porém, a limpeza das entranhas é feita imediatamente após a caça.
Antes de cozinhar, deve ser marinado por um dia. A carne de caça grossa deve ser embebida em água e vinagre para remover o odor típico, que para muitas pessoas é muito forte e incomum.
A melhor maneira de aquecer a carne de animais de grande porte é cozinhando ou estufando. Pode ser assado, mas fica um pouco mais seco.
Uma característica da caça é que sua carne não é gordurosa. Isso permite a banha com bacon, bacon ou presunto. Tão preparado a carne de veado está cozida com mais gordura. Outra forma é mergulhar. É envolver a carne em bacon. É característico principalmente para a carne de pássaros selvagens. Isso o mantém mais suculento e macio se frito.
Ao fritar as aves, o melhor momento para retirá-las deve ser considerado, pois a fritura a deixa seca e dura.
Para evitar o perigo da triquinose, a carne de grandes jogos já que o javali e o urso são processados por mais tempo.
O mais apropriado esmalte de local de jogo é com mel, e louro, alecrim e pimenta-do-reino são os melhores condimentos.
Carne de caça servido com vinho tinto.
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Fatos Importantes Sobre Carne De Caça
Carne de caça pode não estar entre as comidas favoritas de algumas pessoas, mas para outras é uma verdadeira iguaria. Além de ser muito saboroso, também é útil. É uma fonte de mais proteína, mas por outro lado tem níveis mais baixos de gordura.
Dicas Para Cozinhar Carne De Porco Mais Apetitosa
Carne de porco ocupa um lugar central na cozinha nacional búlgara. Os pratos de carne de porco são numerosos e incluem todos os tipos de tratamento térmico do produto. A carne de porco é uma carne tenra e suculenta e é incrivelmente saborosa.
Dicas Para Cozinhar Carne
Para ser saborosa e útil, a carne é fervida de uma certa maneira. É fervido em água ou caldo de legumes. Se você colocar a carne em água fervente, a camada superior de proteína coagulará muito rapidamente, o que impedirá que os nutrientes da carne se dissolvam na água.
Como Conservar E Armazenar Carne De Caça
Devido à sua estrutura e especificidade, a carne de caça é armazenada de forma a evitar que se estrague e a preservar o seu sabor. Se deixado por mais de 24 horas em temperatura ambiente, ele inevitavelmente estragará. A maneira mais segura de protegê-lo é no frio.
Dicas De Livros Antigos Ao Escolher Carne Para Cozinhar
Nada é tão importante na cozinha quanto é escolhendo boas carnes e outros produtos de prato. Veja esta seleção de dicas de livros antigos ao escolher carne para cozinhar . Perus e galinhas - as pernas devem ser pretas e macias e as unhas curtas.
