2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Samos são pequenos pães ou tortas crocantes com recheio que podem ser assados ou fritos. Eles são originários da Índia e são uma especialidade de cada família.
Na maioria das vezes, são feitos com farinha simples, mas se você quiser que fiquem mais crocantes, é bom adicionar farinha de arroz. O recheio também pode ser doce ou salgado, carne ou vegetais ou mesmo legumes. Tudo depende das suas preferências. Veja como você pode fazê-los em casa:
Para a receita tradicional de fazer massa samosa, você precisará de apenas 400 g de farinha, cerca de 180-200 ml de água, 1 colher de chá de sal e 6 colheres de sopa de azeite ou azeite. É importante peneirar a farinha 2 ou até 3 vezes. Despeje em uma tigela grande de vidro e misture com o sal. No meio você faz um poço no qual deita o azeite ou azeite e vai adicionando água aos poucos, mexendo sempre com a mão.
Se necessário, acrescente mais água, pois não há como julgar exatamente qual farinha você comprou. Sove a massa manualmente por alguns minutos e quando achar que está macia e lisa o suficiente, cubra com um pano úmido e deixe aquecer por cerca de 1,30-2 horas.
Enquanto espera a massa inchar, é bom decidir que tipo de recheio quer que sejam as chamuças. Se os quiser com recheio de carne, pode fritar um pouco de carne picada com cebolas bem picadas e especiarias à sua escolha. No entanto, se você quiser comer samosas indianas de verdade, concentre-se em recheios de vegetais, ou se quiser carne, que seja frango ou peru. Os temperos preferidos dos índios são os picantes, entre os quais curry, açafrão, cominho, coentro e outros.
Quer você escolha recheio de vegetais ou carne, você pode adicionar com segurança pimenta ou alho picado.
Quando a massa das samosas estiver pronta, retire-a da tigela e estenda-a sobre uma assadeira fina sobre uma superfície enfarinhada. Comece cortando círculos usando uma forma especial ou copo (cerca de 15 cm de diâmetro) para cortar ao meio para fazer semicírculos.
Forme assim funis furando o fundo com um pouco de água para que o recheio não escorra. Encha-os com o recheio de sua escolha e feche bem novamente com um pouco de água. Depois, você pode assá-los no forno ou fritá-los.
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