2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Em muitos países, as sopas são o único prato servido não só no almoço, mas também no jantar. Exemplos típicos disso são o borscht na Rússia, Ucrânia e Moldávia, as várias sopas da culinária árabe, o puchero na Espanha, a bardana olla em Portugal e assim por diante.
Não há nada de estranho nisso, pois são extremamente úteis e contêm fluidos muito importantes para o corpo. Por isso fazem parte integrante do cardápio de muitos pacientes que sofrem de diversas doenças.
As sopas podem ter composições variadas, mas é indiscutível que o que lhes confere o sabor mais forte são as raízes com que são preparadas.
Até recentemente, na maioria dos livros de receitas do nosso país, quase todas as sopas e sopas tinham 1 ramo de raízes para a sopa, o que significa 1 cenoura, 1 pedaço de pastinaca, raiz de salsa e 1 pedaço de aipo.
Nos países asiáticos, muito comum para o preparo não só de sopas, mas também de outros pratos, é a raiz de gengibre e raiz-forte.
Na Bulgária, como na maioria dos países europeus, as raízes mais utilizadas para fazer sopas são pastinaga e aipo.
A salsa passa a ser colocada principalmente polvilhada por cima, não só para dar o seu aroma delicado, mas também para dar ao prato uma melhor aparência estética.
No preparo de sopas ou decocções, as raízes são o ingrediente principal, que determina seu sabor e aroma, mas podem ser adicionadas outras especiarias.
No entanto, é importante saber que ao adicionar as raízes à sopa, deve-se deixá-las ferver por pelo menos 30 minutos a 1 hora antes de cozinhar os demais produtos para que estes absorvam seu aroma.
Se desejar, você pode remover as raízes depois de cozinhar a sopa, especialmente se você não conseguiu cortá-las mais saturadas.
Não existem regras básicas para quais raízes são usadas na preparação de quais sopas. Por exemplo, a culinária árabe é caracterizada pelas raízes de açafrão, alcaçuz, galanga, assa-fétida, etc., que são amplamente utilizadas para dar sabor a sopas e pratos mais líquidos.
Você pode escolher quais raízes colocar nas sopas, dependendo se você decidir preparar receitas mais tradicionais ou mais exóticas, mas o que quer que você decida, é importante descascar as raízes com antecedência, e se elas forem mais picantes, como raiz-forte e gengibre, por exemplo, tome cuidado com sua quantidade.
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