2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O tempero mais comum para cozinhar é o sal. Mas salgar bem o prato acabado sem exagerar e, ao mesmo tempo, ter bastante sal é uma arte. O que é normal para um é demais para outro.
No início do sal de cozinha é adicionado apenas em dois casos. Ao cozinhar macarrão, espaguete e similares, ou ao cozinhar sopa de peixe ou apenas cozinhar peixe. Em todos os outros casos, o sal é adicionado após o cozimento dos produtos.
Recheios para tortas e pimentões e outros vegetais são mais salgados. Acredita-se que parte do sal se dissolva na massa ou nos vegetais. As leguminosas são salgadas após o cozimento. Se você salgá-los no início, vai cozinhá-los indefinidamente.
A carne em si contém uma alta porcentagem de sais diferentes, por isso nem sempre é necessário adicionar sal a ela. Principalmente se for grelhado ou grelhado. Basta temperar com outras especiarias.
O peixe deve ter um sabor salgado acentuado, por isso adicione bastante sal. Os vegetais são mais salgados do que a carne, mas menos do que os peixes. Se você superestimá-los, não poderá consertá-los, a menos que conheça alguns truques. Eles vão salvar o prato se você exagerar com sal.
Se salgar demais a carne, acrescente o molho de manteiga, que removerá imediatamente o sal. Este efeito rápido se deve ao fato da carne ser muito densa e pegar o sal apenas com a periferia da peça, principalmente se for maior.
O sal penetra profundamente no peixe. Isso se deve à estrutura porosa do peixe e à maciez de sua carne. Para preparar a panela com sal, tem que servir com muito purê de batata, sem sal.
Você também pode refogar alguns temperos verdes junto com o peixe salgado, eles tirarão um pouco do sal. Se você tiver vegetais com excesso de sal, só há uma maneira de preparar a panela. Você precisa amassá-los até formar um purê e adicionar a mesma quantidade de purê de vegetais sem sal.
Você pode preparar cogumelos salgados se adicionar um pouco de água com suco de limão. O mesmo acontece se você adicionar uma nova porção de cogumelos. A sopa que você salgou pode ser facilmente preparada se você adicionar macarrão, arroz ou batata a ela.
Para saborear a sopa enquanto cozinha, você precisa colher com uma colher do meio, não da superfície. Não experimente a sopa quente, pois não vai entender o seu sabor, mas espere que o gole esfrie na colher e experimente.
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