2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Alguns pratos combinam com álcool mais do que bem. Quase todo mundo sabe qual álcool é servido com qual prato. No entanto, existe a possibilidade de serem utilizados vários tipos de álcool durante a cozedura, o que melhora o sabor dos produtos ou encurta o tempo de cozedura. Aqui estão os tipos de álcool adequados e para quais alimentos.
Batatas e cerveja
Batata com cerveja é um clássico na hora de servir este prato. No entanto, a cerveja também pode ser usada para cozinhar batatas. Ao fazer batatas assadas, ao invés da água que é despejada, pode-se colocar cerveja light nas mesmas proporções. É melhor que a bebida seja leve para evitar o gosto amargo que resulta de um maior teor de malte. Por fim, cubra com papel alumínio e leve ao forno da maneira familiar.
Vodka com frango
Ao contrário de outros tipos de álcool, a vodka não tem sabor residual. É por isso que é um ingrediente perfeito para qualquer marinada de aves. Torna a carne muito macia, derrete ao gosto e ao mesmo tempo evapora durante o assado.
Vinho e vários tipos de carnes
Vinho tinto e carnes vermelhas, vinho branco com carnes brancas é um clássico que vale também para marinadas. Quando o álcool é adicionado ao próprio prato, durante o tratamento térmico ele penetra na carne e seu sabor muda. Portanto, o vinho deve ser de classe média ou alta, se for adicionado no processo de cozimento.
Espetadas e marinadas, assim como ensopados são feitos com vinho tinto. Se a carne ficar embebida na marinada com vinho tinto, não deve ser adicionada durante a cozedura, porque saturará muito e matará os temperos. Lembre-se de que o vinho tem a capacidade de apertar a carne, não afrouxá-la.
As mesmas condições se aplicam aos vinhos brancos. Eles podem ser adicionados ao cozinhar aves, peixes, frutos do mar.
Ouzo e as dádivas do mar
Quando se trata de frutos do mar, bebidas com anis, como ouzo e mástique, são muito adequadas. Durante o cozimento, o álcool evapora, deixando um maravilhoso acabamento aromático no prato.
Conhaque em conjunto com frutas secas
Se a fruta seca for usada em saladas de frutas ou sobremesas, é bom mergulhar em um pouco de conhaque ou conhaque. Definitivamente, de alta qualidade. Do álcool as frutas desenvolvem seu sabor e aroma e ao mesmo tempo tornam-se mais macias e saborosas para comer.
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Qual Vinho é Adequado Para Qual Queijo
A combinação de vinho e queijo é uma verdadeira obra-prima. Os vinhos brancos são mais frequentemente escolhidos para o queijo, uma vez que o seu aroma e sabor são mais adequados para combinação com diferentes tipos de queijo. Os vinhos tintos jovens não combinam bem com a maioria dos queijos devido aos taninos que contêm, em grande quantidade.
Qual Vinho é Adequado Para Qual Carne
Existe uma regra não escrita de que o vinho branco é adequado apenas em combinação com carne branca e tinto - apenas em combinação com carne vermelha. Esta opinião tem sido durante muitos anos um constrangimento para muitos apreciadores de deliciosas refeições, devido às quais a combinação de vinhos e carnes era insuficientemente refinada e adequada.
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